桂皮能泡酒吗桂皮有什么用

发布于2023-03-06

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桂皮是做卤水要用到的大料中的一种，有浓烈的香味。另外，其他食品和烹饪中也常用到。桂皮同时也具有一定的保健作用，可以拿来泡酒。一起了解下吧。

答案是肯定的，但要注意量的问题。

桂皮泡酒要用大一点的容器，最好是用瓦罐或者玻璃的，酒要用50度以上的效果好，要泡至少一个星期。泡酒时，最好把桂皮研成末再以布袋包好，再泡入酒中加快药酒泡好的时间；要记住每天饮用不要过多，二两即可。

桂酒在中国历史尤其是早期流行一时。《楚辞》中就有“尊桂酒兮椒浆”的记载，按照汉人做出的注解，这种桂酒就是“切桂置酒中”做成的，类似现代的泡药酒。所以，桂皮是用来泡酒的，后来有做酒曲材料之一。

桂皮作为食用的辛香料，甘甜微辣，味道浓郁，常为肉类菜肴去腥味所用。如果泡酒，可以有杀菌、活血、去湿寒的药效，酒则有通气血以强化药效的作用，所以桂酒在郁湿多瘴的南方和寒冷的北方都很受欢迎。

通常桂皮的使用，也就是烹饪和民间药用。桂皮行气温中的效果是很好的，但是口感不是特别好，辛辣、微甘，回口有些苦涩，最重要的是有特殊浓烈的辛香味。

川菜的红烧做法里面，都是要加入桂皮的。炖汤也会加入桂皮提味，也可以作为药膳原料使用，温中散寒的效果也是比较好的，接受度也稍微高一些。

桂皮泡酒，桂皮有温中理气作用，就活血行气的作用，二者合一，温中散寒、活血化瘀、行气。对于阳虚体质、脘腹冷痛、腰膝酸软都是非常有好处的。

注意事项桂皮辛辣苦涩，泡酒时候一定要注意桂皮的剂量，如果想桂皮酒效果好，那就打碎后放入纤维纸袋然后再泡，每1斤酒泡50g左右就可以，酒选择度数在45~52°即可。

食用剂量桂皮酒性热，酒量控制在2两即可，不宜多食用。

我们药用的是肉桂，不是桂皮。

两者是来源于不同树种的树皮，肉桂为大热之品，有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经的功效。

肉桂热性较桂皮强，皮质细腻，油性大。同等品质肉桂的价格较桂皮稍贵。

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