晒花椒没吐籽是怎么回事花椒带籽的好还是不带籽的好

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发布于2023-03-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了晒花椒没吐籽是怎么回事花椒带籽的好还是不带籽的好的相关教程：花椒从树上采摘回来后要经过在晾晒或者是烘烤，将花椒中的水分蒸发完，再将花椒籽去除后，剩下的花椒壳才是我们日常生活中所用的调味品花椒。花椒晾晒时经常会出现大部分花椒都晒干吐籽了，但部分花椒在太阳的暴晒下

花椒从树上采摘回来后要经过在晾晒或者是烘烤，将花椒中的水分蒸发完，再将花椒籽去除后，剩下的花椒壳才是我们日常生活中所用的调味品花椒。花椒晾晒时经常会出现大部分花椒都晒干吐籽了，但部分花椒在太阳的暴晒下，仍未吐籽的现象，这种现象主要是由下面三种原因造成的。

晒花椒没吐籽是怎么回事

1、花椒的成熟度不一样。

花椒成熟时椒粒由青转红（青花椒除外），缝合线凸起，果皮上的椒泡呈半透明状，果粒含水量较少，而未完全成熟的花椒椒粒颜色青红相间，含水量较多。如果将两种成熟度不一样的花椒放在太阳下一起晒，那肯定是含水量少的先晒干吐出椒籽，而含水量多的还没晒干所以未吐出椒籽。

2、花椒的品种不同。

花椒在上千年的种植过程中形成了众多特征各异的品种，品种不一样，则晒干所需要的时间也不一样，如大红袍的椒粒大、椒皮厚，晒干所需的时间就相对能长点，而枸椒的椒粒小、椒皮薄，晒干所需的时间就相对短点。如将这两种品种不同的花椒放在一起晾晒，那肯定是椒粒小、椒皮薄的枸椒先晒干吐籽，而椒粒大、椒皮厚的大红袍还未吐籽。

3、采摘时间不同。

采摘回来未及时晾晒而是放置了几天的花椒，会因为水分已经挥发掉一部分而容易晒干，刚采摘回来就晾晒的花椒会因水分充足而不太容易晒干。因此如将采摘时间不一样的花椒放在一起晾晒，则会出现采摘时间早的花椒先晒干吐籽，而采摘晚的花椒还未晒干吐籽的现象。

4、摊铺厚度不同。

摊铺较薄的花椒容易晒干吐籽，摊铺较厚的花椒因下方被遮挡阳光，所以不容易晒干。因此摊铺厚度不一样也会造成有的花椒也晒干，有的花椒还未吐籽的现象。

如果想让花晒干吐籽的时间相对统一，那就要根据成熟度、品种、采摘时间的不同而分开晾晒，并且摊铺厚度要尽量保持均匀一致。

花椒带籽的好还是不带籽的好

花椒皮是红色的，这就是我们通常称之为花椒的调味品。花椒种子是黑色的，小而圆。

花椒的味道是属于那种麻中很香，花椒籽的味道有点麻味，但很苦。

花椒籽会影响蔬菜的味道，所以一个好的花椒应该是碎裂的，容易去掉花椒籽。封闭的花椒种子含有花椒籽，使调味料味道变差。

花椒等级的标准之一是花椒籽的比例，里面有更多的花椒籽，就会被判定等级是最差的。

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