雪里蕻什么时候腌制比较好雪里蕻几月份腌制合适

发布于2023-03-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了雪里蕻什么时候腌制比较好雪里蕻几月份腌制合适的相关教程：我们都知道，雪里蕻是比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，腌制就是其中一种吃法，很多人都会喜欢吃腌制的雪里蕻，它的味道酸辣可口，吃起来脆脆的，很下饭，深受人们喜欢。那么雪里蕻什么时候腌制比较好呢？下面让

我们都知道，雪里蕻是比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，腌制就是其中一种吃法，很多人都会喜欢吃腌制的雪里蕻，它的味道酸辣可口，吃起来脆脆的，很下饭，深受人们喜欢。那么雪里蕻什么时候腌制比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

可能各地的时间有所不同吧，我们河南这里最佳的时节就是霜降以后，经过霜打的雪里蕻不会很辣，相对来说口感会更好，所以我们这里最佳腌制时节是霜降以后，雪里蕻大量上市的时间。

一般腌菜15----5摄氏度最好。温度高了细菌滋生，容易烂了。温度低了让菜受冻就不好吃了，低温时发酵慢，腌制时间长。所以10摄氏度应该是最佳温度吧！我说的是平均温度，昼夜温差大的地方夜晚温度不能低于0摄氏度，不能让霜冻坏了菜。就按照平均温度来也要注意最低温度。

所需食材：雪里蕻、食盐

所需器材：广口腌菜缸或者坛

制作步骤：

第一步：将购买回来的雪里蕻抖掉泥土，除去干黄的叶子。

第二步：用刀将雪里蕻的根部皮削掉，并且削成三角体。

第三步：准备腌菜坛或者缸，清洗干净，晾干水分。

第四步：将食盐倒入到入一个盆中，将处理好的雪里蕻一颗一颗放入盆中，用手搓上食盐，而后一一摆放入坛子中，压紧压实。

第五步：摆放完毕后，在雪里蕻上边压上重物。

1.雪里蕻要等到秋冬季节，大量上市的时候去购入，第一价格很优惠，第二这时的雪里蕻品质最好，不嫩不老，刚刚好，太早上市的雪里蕻价格偏贵，也比较嫩，太晚买，容易买到老的，且价格优势没有，可挑选的范围有限。

2.雪里蕻表面附着油有泥土和农残，腌之前一定要用清水洗干净，我不太完成不洗直接腌的做法，自己吃的东西尽量不要嫌费事。

3.洗干净后要控水晾晒，大概需要一天一夜的时间，晒出一部分水分可以在腌制中更能吸收盐分，更入味。

3.咸菜坛子不用加水，因为粗盐会把雪里蕻的盐分给啥出来，过不了几天坛子里就会水渗出。

4.用大石头压着，可以让雪里蕻更好的发酵，吸收水里的盐分。

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