油炸黄豆要泡多久才炸炸黄豆泡多长时间为准

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发布于2023-03-14

好酷屋教程网小编为您收集和整理了油炸黄豆要泡多久才炸炸黄豆泡多长时间为准的相关教程：我们都知道，黄豆的吃法有很多，油炸黄豆就是其中很受欢迎的一种做法，它吃起来香香脆脆的，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会经常吃油炸黄豆。那么油炸黄豆要泡多久才能炸呢？下面让我们具体来看看吧！油炸黄豆

我们都知道，黄豆的吃法有很多，油炸黄豆就是其中很受欢迎的一种做法，它吃起来香香脆脆的，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会经常吃油炸黄豆。那么油炸黄豆要泡多久才能炸呢？下面让我们具体来看看吧！

油炸黄豆要泡多久才炸

第一种：凉水泡发

做法：

1、先把黄豆洗净，然后找出坏豆不要，把黄豆泡在清水里加盐泡发，最少需要6个小时以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎说明已经泡好了，也不要泡的时间太长，时间太长会导致黄豆泡烂，炸的也很不完整不好看。捞出沥干水分，晾15分钟左右，这样炸的时候不易溅锅。

2、菜籽油下锅，烧到油温140度，下黄豆，先在油锅里炸十五分钟，捞出沥油，晾一小时后，再次把油温烧到130度复炸约五分钟左右捞起，这样炸出来的黄豆又酥又香又好吃。

3、这种凉水的泡发的关键有3个要点，第一泡最少泡发6小时；第二掌握油温；第三要复炸一次。

第二种，直接煮黄豆法

做法：

1、先把黄豆洗净，凉水下锅煮，水一定要多些，因为黄豆在煮的过程中，会消耗很多水，煮到轻轻一咬就烂的程度捞起，捞出沥干水份，这个沥干水分很重要，最好用晾一晾好一些，

2、把菜籽油烧到油温200度左右下锅炸，炸到黄豆浮起，再小火逼干黄豆水份捞出，又酥又脆

3、还有一种方法，就是煮过的黄豆，裹上鸡蛋面粉炸，再炸，捞起沥油，再把油温烧热，再次下锅复炸一次，更加酥脆了。

第三种：泡一夜方法

这种方法，应该是先把黄豆洗净，加盐泡一夜，滤干水份

把菜籽油烧到油温180度下锅炸，开始油炸的澎澎声音了，一定得不停地用勺子搅拌均匀，看到黄豆炸额越来越小了，就是这样黄豆的炸酥，这活比较有技术的靠眼力听力的哈

第四种：加苏打或者明矾泡发方法

这两种食材都有一定的膨大发酥的效果，如何泡发黄豆鸡一点在里面，炸出来的黄豆真的很酥很香，而且还特别的完整好看，所以是=说，外面买的酥黄豆，好吃又好看，里面真的有小窍门。一般我们家庭炸酥黄豆不加这些东西，因为吃多了影响健康，这些食欲食品添加剂之类的，平常家庭都没有，也不会用这些，所以，买的和自己做的差别就在这里。

油炸黄豆的做法

首先准备一斤黄豆，用清水冲洗干净沥干水，这时我们准备好一只鸡蛋，将鸡蛋打成蛋糊，倒入准备好的黄豆中，然后完全搅拌开，让黄豆沾上均匀的蛋糊。这时我们在撒入一把面粉，让黄豆都裹上面粉，只要黄豆不粘连在一起就可以。然后我们再加入一些面粉，让每个黄豆都成为单独个体。

油温也是其中的关键，如果温度太高很容易出现焦糊，只要将油温烧到四五成热就可以下锅。我们将黄豆下入之后，为了让黄豆炸的更酥脆，我们不要一直炸，放进去炸两三分钟后，捞起来晾凉，然后再放进去复炸，这样两三次就可以将黄豆炸的酥脆，而且里面也会炸透，不会出现咯牙咬不动的情况，总之不要提前泡，按照以上的步骤进行就可以炸出美味的油酥豆。

油炸黄豆要注意什么

1、一般炸酥黄豆，还是用凉水泡发比较好些，这种属于正常的炸酥黄豆法，比较靠谱，也比较好炸，不浪费时间，味道比较真实酥、香，也比较健康

2、不建议用加苏打或者明矾泡发方法，不健康

3、有时间的最好复1次，这样更酥很好吃。

4、炸酥黄豆最好用茶籽油炸，这种油味道醇厚，比较适合炸东西，而且炸出来的东西，味道特别的香

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