炒牛蛙肉很容易碎怎么办牛蛙怎么炒不会散

发布于2023-03-14

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒牛蛙肉很容易碎怎么办牛蛙怎么炒不会散的相关教程：我们都知道，牛蛙是比较常见的一种食物，它的肉肥味美，吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炒牛蛙吃。有些人牛蛙的时候，都会容易碎掉。那么炒牛蛙怎么肉不碎呢？下面让我们具体来看看吧！怎

我们都知道，牛蛙是比较常见的一种食物，它的肉肥味美，吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炒牛蛙吃。有些人牛蛙的时候，都会容易碎掉。那么炒牛蛙怎么肉不碎呢？下面让我们具体来看看吧！

第1点：牛蛙必须要新鲜，特别是冻过的牛蛙肉，肉质老且绵不易浆嫩，并且非常容易碎掉！

第2点：牛蛙宰杀之后，斩块的时候不要太小，特别是牛蛙腿上的肉，尽量的保持原形。斩好之后，第一时间用清水把里面的血水清洗干净，然后滤干，最好是吸干水分。

第3点：腌制牛蛙的时候，浆的时候尽量不要用力的去捏，直接将盐味腌进去就可以了，最好是用手轻轻的拍打。最后加入生粉拌匀就可以了，牛蛙肉本身很嫩，不用像酱牛肉什么的用力的去搅打它。很多新手浆的时候感觉没有粘液，就感觉牛蛙没有浆好，事实上不是的。

第4点：牛蛙最好是滑油，不要直接生炒！滑油的时候温度要稍微高一点点，第一时间将表皮凝固，还有时间要短，一般来说是5层油温大约是130~150度。牛蛙表层凝固之后，然后大约是七成熟之后马上就要捞出来。

第5点：炸好油的牛蛙在锅中炒的时候，最好是用铲子铲起来或者用翻锅的方法翻起来，避免牛蛙肉被勺子给砸烂了。

1、将牛蛙去头去脚，清洗干净

2、备好葱姜蒜香料

3、把准备好的牛蛙切段，并洒料酒、盐等调味，腌制30分最好

4、将有烧到6成热，下葱姜蒜香料，待爆炒出香味，可以把牛蛙段倒入锅中爆炒

5、爆炒后加入适当的白糖提鲜，并加入覆盖住牛蛙的啤酒最好，小火闷置30分即可

这样做出来的牛蛙就又白又嫩，让人看起来食欲大增。

一定要高温煮熟，消灭寄生虫。

牛蛙是夏季很好的美食，我们都知道牛蛙肉有很高的营养价值，它具有解毒、安神、壮阳的功效。但是牛蛙身体内含有太多的寄生虫，让很多人可望而不可及。如果不好好处理好牛蛙的话，会严重的影响到自身的健康。现在市面上吃的牛蛙，大多数都是经过高温处理，从而起到杀死寄生虫的作用。

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