泡辣椒扎孔好还是不扎孔好泡辣椒扎孔后容易变软吗

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发布于2023-03-15

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我们都知道，泡辣椒是比较受欢迎的一种泡菜，它的味道酸辣可口，是比较开胃的，很多人都喜欢吃泡辣椒。泡辣椒的做法也多种多样，做的时候会有一定的讲究和技巧，尤其是辣椒的处理。那么泡辣椒要不要扎孔呢？下面让我们具体来看看吧！

泡辣椒要不要扎孔

泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部，留个0.5cm左右即可，然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔。

辣椒要选红辣椒，用剪刀把辣椒把剪掉，千万不要把绿色的全部剪掉了;把辣椒清洗干净，放入通风处晾干水分，一定要晾干水分;玻璃罐子消毒，把红辣椒放入玻璃罐子里，洒入盐，倒入凉白开沫过辣椒，压实，然后倒入适量白酒腌制就可以。

泡辣椒为什么用牙签扎孔

其实剪辣椒尖部与牙签扎孔都是一个道理，让泡菜水沁进辣椒的内部！免得辣椒长期浮在泡菜水的表层不下沉，到最后辣椒内部腐烂，变成一张空辣椒皮。而这就是需要扎孔的原因之所在！

我们之所以用牙签扎空而不剪其尾部，是避免辣椒内部因泡菜水的流动，而带动内部辣椒内壁的肉，在泡菜水浸泡2个月之后，这里面的一层辣椒肉非常的脆嫩易烂（这时是口感最好的时候，吃起来是脆的）。我们家中的泡菜坛经常在使用，所以我们会看到破掉或者半截的泡辣椒，时间长了之后会变成一层皮，整个辣椒却能保持完美的形状。