月饼除了广式还有哪些做月饼的材料有什么

发布于2023-03-17

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中秋马上就要到啦，吃月饼的日子也不远了。以前只知道月饼，长大才知道月饼还有广式、苏式等各种种类的不同。如果月饼只知道广式风味肯定是不够的，其他风味的月饼也一定要好好尝一尝。那么月饼还有哪些风味呢？

月饼种类繁多，除了广式月饼，比较常见的还有苏式月饼、京式月饼、冰皮月饼、台式月饼、港式月饼、滇式月饼、徽式月饼、桃酥月饼、巧克力月饼等。其中最著名的就是广式月饼。另外，现在冰皮月饼、苏氏月饼、港式月饼目前都非常受欢迎。

月饼馅料的话，五仁月饼一定要有姓名，可以说是经久不衰的馅料了，虽然它的味道对很多人来说一言难尽。另外还有的就是火腿月饼、豆沙月饼、枣泥月饼、莲蓉月饼、黑芝麻月饼，椒盐月饼、蛋黄月饼、玫瑰月饼，桂花月饼……

最近的流心奶黄馅也很火。至于哪种好吃就得看不同人的口味啦。

不同种类、口味的月饼做法都有所区别，介绍三个常见月饼饼皮的做法区别。

广式月饼一般都是用面粉，糖浆，色拉油，碱水制皮然后以皮二陷八的比例包制在经过烘烤而成的月饼，其中比较常用的馅就属五仁馅，豆沙，莲蓉陷。

苏式月饼，是以面粉，麦芽糖，猪油等用小包酥或者大包酥的手法制作而成的，口感外酥里嫩，常用的馅料基本有肉馅，豆沙馅，蛋黄陷等。

饼皮月饼是用糯米粉，糖，水等物制作而成，至于配方网上很多很多，其实最简单的做法就是去某宝买个冰皮粉回家用水和成面团包豆沙就成了。

其实中秋节吃月饼并不是为了纪念嫦娥，嫦娥的故事只是文化传说。月饼以前并不叫月饼，中间也是经过了历史的沉淀的。

月饼在历史上还有胡饼、宫饼、小饼等名。中秋节吃月饼的习俗最早可以到周朝，那时有拜月、祭月的仪式。相传在古代，皇帝会在秋天拜祭月亮。而在民间，每逢八月的中秋节，都有拜祭月亮的习俗。人们把月饼、各种水果等献给月神。祭祀之后，人们按照长幼切月饼，吃月饼。据说这样可以得到神灵的祝福和保护。

汉代因为出使西域，芝麻、胡桃等传进我国，出现了胡桃仁馅儿的胡饼。

月饼名称的首次出现是在宋代，但也尚未普及，真正普及是在明代，月饼正式成为中秋节的代表食品，并流传至民间。清朝时，月饼制作工艺已经很丰富了。

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