蒸蛋蒸不熟是什么原因蒸蛋不熟怎么回事

发布于2023-03-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸蛋蒸不熟是什么原因蒸蛋不熟怎么回事的相关教程：我们都知道，蒸鸡蛋是比较常见的一种鸡蛋吃法，它的味道鲜美，吃起来香滑可口，营养价值高，具有很不错的食用效果，深受人们喜欢，很多人都会经常蒸蛋吃。那么蒸蛋蒸不熟是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！蒸蛋

我们都知道，蒸鸡蛋是比较常见的一种鸡蛋吃法，它的味道鲜美，吃起来香滑可口，营养价值高，具有很不错的食用效果，深受人们喜欢，很多人都会经常蒸蛋吃。那么蒸蛋蒸不熟是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！

做蒸蛋是一件非常容易的事情，可有的人做蒸蛋总是蒸不熟。其实也不算不熟，只是比较散汤汁多。这种蒸蛋看起来像没有熟，实则已经蒸熟了，味道不怎么好吃罢了，经常被人认为不熟。造成这种不熟的原因有3个：一是蛋不好；二是水太多；三是容器导热不好。

蛋不好这种情况不容易被发现，因为现在的鸡蛋基本上都能蒸出好吃的蒸蛋。可有些快“醒”的或者质量很差的鸡蛋就容易出现蒸不熟的情况。因为鸡蛋液不够浓郁，凝结的效果比较差，蒸的时候，往往就不会凝固。

蒸蛋最重要的事就是控制水。水太多用在好的鸡蛋都蒸不出蒸蛋，因为水太多把鸡蛋液稀释了，凝固的效果自然就差了。容易造成水太多的步骤有2个，一是添加水的时候，直接加多了，一般鸡蛋液和水的比例保持在1：1.5至1：2之间均可；二是再蒸的时候蒸馏水流进了蛋液里，所以可以把鸡蛋液遮盖住。

例如双层不锈钢盆（中间还有缝隙那种盆）。说来惭愧，本人有一次就中标了，用的一个双重不锈钢盆（中间有一层中空），导热性太差了蒸失败了，蒸了很久依然没熟。后来换了一个盆就蒸熟了。

一般10分钟左右就能熟。

我们都知道时间的长短会影响，蒸蛋的嫩滑程度，我们在蒸蛋的时候，如果是2个蛋，那么我们中火蒸上汽后，10分钟就可以完全熟透了，7分钟以内的会容易不熟，夹生，10分钟以后的蛋不嫩滑，口感发老。

鸡蛋一定用打蛋器打的匀匀的，凉开水倒入的时候看好量，大概多少蛋液多少水，用另一个大一些的平盘盖住小碗，放入锅中，开火。水开，大概10分钟左右就可以出锅了，出货之后淋一点儿蒸鱼食油，就最好了。

第一步：打一个鸡蛋加一点点盐，搅拌充分。有条件的话，加一滴香麻油，会更香。再加入温开水搅匀。

第二步：锅里放入蒸隔架，把搅拌好的蛋汁放在支架上。

第三步：盖上锅盖，用中大火把水烧开。

第四步：蒸8分钟左右就可以关火了。水蒸蛋就做好了。

就是这么简单，但是有几个点要注意：有的人做水蒸蛋想要更甜一点，就会加入点味精，切忌不能加；有的人用冷水或开水加入蛋汁里面，也不行，一定要用温水比较好；有的人比例没调好，一般蛋液和温水的比例在1:1.5左右。

1、在搅拌蛋液的时候加入少许的盐，可以使蛋白质加快凝固，同时加入少许的盐可以增加蒸蛋的底味起到提鲜的作用，但是盐不能加的过多，否则会变咸，因为最后还要加入酱油调味的。

2、搅拌过后的蛋液表面会带有较多的气泡，用网筛把蛋液过滤一遍就可以把这些气泡全部去除，蛋液表面没有气泡这样蒸出来的蒸蛋更美观，家常制作此步骤也可以省略。

3、在蒸蛋的时候，切勿全程大火蒸，这样蒸蛋会出现表面变老而内部又不凝固的现象，这蒸出来的蒸蛋口感不够嫩滑，蒸蛋应该在水开上气后，再用中火的火力去蒸，这样蒸出来的蒸蛋口感嫩滑。

总结：

蒸蛋制作简单，但是要想做到口感嫩滑那是需要很讲究技巧的，蒸蛋一定要用温水，蛋液与温水的比例要控制好，而且蒸的时候火力不能过大，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的蒸蛋口感才会更为嫩滑，口感好。

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