熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘熬猪油用哪里的肉合适

发布于2023-03-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘熬猪油用哪里的肉合适的相关教程：我们都知道，猪油的味道比较香，炒出来的菜也是比较美味的，是比较受欢迎的一种食用油，很多人都会喜欢吃猪油。有的人也会在家熬猪油，熬猪油的选材是很重要的，那么熬猪油用猪板油还是猪肥膘呢？下面让我们具体来看

我们都知道，猪油的味道比较香，炒出来的菜也是比较美味的，是比较受欢迎的一种食用油，很多人都会喜欢吃猪油。有的人也会在家熬猪油，熬猪油的选材是很重要的，那么熬猪油用猪板油还是猪肥膘呢？下面让我们具体来看看吧！

不吃油渣就买猪板油，熬出来的油多，如果要吃油渣就用肥肉熬。

猪板油就是猪肚子里面的肥油，在猪的腹部内长的肥膘，有一层薄膜包裹着的整块整条的油膘。

确实，一斤猪板油比一斤肥肉炼出来的油量明显地多出好多。最后炼出来的油渣一咬成粉状，没什么嚼头，但一般板油炼完油后的油渣也没人吃，都是倒掉的。

其实猪身上含脂肪量高，能用来熬猪油的除去肥肉、板肉外，还有一种叫网油。

网油是生长在猪的肠胃上的，有时杀猪，猪吃得太饱，或者是肠子薄，很难把盲油清理出来，一不小心就会把猪肠子弄破，弄得网油上面有猪粪等脏东西，再加上有血迹，草屑，淋巴结核什么的，从表面看上去有些脏，很难清理，所以总也不太愿意买。

其实网油与猪板油的清洗差不多，放进30至40℃的温水里，用干净的纱布擦洗，比较容易洗干净。

但冬天温度低，猪油容易冻结粘手，给清洗增加难度，所以清洗时最好用40度的温水加快速度洗。

炼猪油其实是一个非常简单的，只要多加一杯清水，保证你会炼出洁白的猪油。

水不能放多。多了，油熬好了水却还没有完全气化完，这样的猪油储藏不了多长的时间，容易坏，就是有那种“哈喇”味，不能吃了。

肥猪肉的油脂；一般在餐饮上用于两个用途，一是炒菜，炒菜时加入少量的猪油，会让做出来的菜品更有一种特殊的香味。二是制作中式酥皮类点心，如老婆饼、蛋黄酥、芋头酥等，都会用到猪油来制作。

准备材料：猪板油（选用猪板油，猪板油含油脂最高），清水

具体做法：

第一步：板油处理：把买回来的猪板油切成两2厘米见方的肉丁，用清水清洗干净；

第二步：开始熬煮：锅内加水、加入切好的猪板油肉丁，开大火烧开，水开后一定要转最小火慢慢熬煮；待水逐渐蒸发后，油脂会慢慢析出；

提示：加水可防止板油直接加热，肉块受热而变焦，这样熬出的猪油会更白更香。

第三步：盛出保存：准备容器和金属勺子，随着猪油的慢慢析出，用金属勺子将析出的油脂盛出容器中，并要不断搅拌锅中的板油肉丁，避免板油块受热不均匀；当看到肉丁缩成很小块，表面发黄，就可以关火了，盛出锅内剩余的油脂。

提示：全程都要开小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份。不可熬过了，这样会影响熬出的油脂的质量。熬好的猪油，在没凝固前加一点白糖或食盐，搅拌后密封长久保存而不变质。

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