猪肚包鸡用什么鸡比较好猪肚包鸡用老母鸡还是用嫩鸡

发布于2023-03-22

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肚包鸡用什么鸡比较好猪肚包鸡用老母鸡还是用嫩鸡的相关教程：我们都知道，猪肚包鸡是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，味道鲜香可口，营养丰富，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会在家做猪肚包鸡。那么猪肚包鸡用什么鸡比较好呢？下面让我们具

我们都知道，猪肚包鸡是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，味道鲜香可口，营养丰富，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会在家做猪肚包鸡。那么猪肚包鸡用什么鸡比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

最好用土鸡，没有土鸡也可以用老鸡代替。

猪肚鸡的味道是否浓郁与所选择的鸡也有很大的关系，味道最浓，最营养滋补的就是用土鸡来制作，土鸡鲜味物质较多煮出来的汤自然更浓、味道更鲜香，如果没有土鸡也可以在市场买老鸡来代替。其次就是猪肚，猪肚一定要清洗干净，要不然煮出来的猪肚鸡汤带有苦味和腥异味，这样就影响了这道汤的味道。

鸡一定要选老母鸡，这样才能烧出好的味道。

另外鸡焯水后一定不要用冷水清洗，可以不清洗或用准备好的热水清洗，用冷水清洗后的鸡肉会变柴，非常的不好吃。

猪肚鸡汤是粤菜当中很家常的一道汤品，人们喜欢在不同的季节喝不同的汤品以达到不同的食疗效果，其中秋冬季吃猪肚鸡汤就最好，不仅暖胃，而且营养滋补，猪肚搭配鸡熬出来的汤味道非常鲜甜，而且口感醇厚，特别是那胡椒的辣味冬天喝起来感觉就是暖暖的。

猪肚一定要买新鲜的。

为什么要用新鲜的猪肚这个其实道理很简单，大家都见过焯过水的猪肚，邹巴巴的没有任何弹性，变的很小，这样在我们塞入鸡的时候就很费劲，可能就没有办法把整只鸡放进去，更重要的是焯过水的猪肚一部分营养都流失掉了，所以猪肚一定要用新鲜的虽然清洗麻烦了点，但是，是有必要的。

主料：新鲜猪肚一个.12个月以上的三黄老母鸡一只

配料：生姜、大葱、料酒、白胡椒、食盐、味精、鸡精、红枣、枸杞

工具:砂锅一口

开始制作：

1.先清理猪肚（这里需要注意的是一定要新鲜的整个猪肚，不要买焯过水的）猪肚翻过来，除去上面的黏膜，白油，清理干净后，放入淀粉（没有淀粉用面粉代替也可以）用力的揉搓.然后清水清洗，此步骤需要重复3次左右，然后在放入料酒和食用盐，揉搓清洗一次备用

2.清理小鸡，小鸡清理干净（不喜欢吃鸡头的可以把鸡头去掉）小鸡要一整只，把鸡头、鸡腿脱骨返塞进鸡肚子里

3.起锅烧水，给鸡焯水，出去血沫后把整只鸡塞进准备好的猪肚里，把白胡椒生姜片用纱布包好一同放进去，然后用线把开口扎实

4.把整理好的肚包鸡放进砂锅中放入清水，水一定要没过整个肚包鸡，然后大火烧开去除血沫，放入料酒、生姜、大葱、红枣、枸杞，小火煲2个小时就差不多了，中途尽量不要打开，时间到根据自己的口味放入食盐味精提味即可

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