螃蟹蒸的好吃还是水煮好吃 螃蟹煮和蒸哪个寒性少

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发布于2023-03-23

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我们都知道，螃蟹是比较常见的一种美食，它的吃法比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃等等，每一种吃法都会有不同的味道和口感。那么螃蟹蒸着吃好还是水煮吃好呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹蒸的好吃还是水煮好吃

吃螃蟹最有营养的方法其实是将螃蟹蒸着吃，而不是将螃蟹放水里煮着吃，蒸着吃更有助于消灭螃蟹里面的寄生虫，保持蟹肉的细嫩，身体完整，味道鲜美，所以吃螃蟹建议蒸着吃。不管螃蟹蒸还是煮，都是有一定寒性的，不过可以通过生姜等食材来降低螃蟹的寒性。

不说别的，在酒店里吃的时候，一直都是清蒸大闸蟹、姜葱炒蟹等等，从来没有煮蟹这一说法。

因为煮的螃蟹营养流失较大，蟹膏蛋白质等在煮制过程中会渗透到汤汁里，造成蟹味变淡鲜味走失，营养流失等缺点。但是有些人图方便喜欢盐水煮，这样活蟹入开水煮的时候容易吊爪。造成肢体不美观。营养流失大。

清蒸螃蟹的做法

来具体说下清蒸的步骤：

1.清洗

大闸蟹买回家之后，需要清洗，清洗大闸蟹非常简单，只需用清水冲洗即可！然后讲清洗好的大闸蟹放在盘子里。

2.准备姜葱

切好姜片以及葱

3.姜片、紫苏入锅

将切好的姜片放入到锅内，同时拆开紫苏包放入锅里。姜和紫苏能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。

4.大闸蟹入锅

将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面。点火清蒸15-20分钟。（肚子朝上主要是防止蟹黄或者蟹膏流出）

5.上桌

20分钟后，热气腾腾的大闸蟹上桌啦！

这就是大闸蟹的清蒸做法！

（注：吃完大闸蟹后，需要饮一杯红糖姜茶，大闸蟹是寒性实物，姜茶可以暖胃！）

如何健康吃螃蟹

很多人说螃蟹胆固醇高，事实上只有头部与蟹黄部份胆固醇较高，若只吃肉，只要不过量都不用过度担心，而且蟹肉有多元不饱和脂肪酸还有益于降低血管中坏的胆固醇，有助健康。跟煮肉一样，螃蟹最好用清蒸、水煮为宜，不要油炸。

虽然螃蟹是很不错的食品，但膓胃不好、有胆囊炎、胆结石以及痛风等病症的人最好别吃，而高血压、高血脂的人则禁吃蟹黄。当然，对海鲜过敏的人也要小心。因为螃蟹性味寒，体质虚寒或是身体虚弱的人最好少吃，不然就是用葱姜蒜等调味料来中和寒性。

吃螃蟹也有些避忌，最好不要跟茶、杮子共食，因为所含的鞣酸等成分会让蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，严重者甚至会呕吐、腹泻。另外，螃蟹不能配啤酒，因为啤酒会产生过多的尿酸，容易引发痛风。

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