能用红薯做麦芽糖吗用红薯怎么做麦芽糖

发布于2023-03-26

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麦芽糖在生活中十分常见，因其口感甜腻人们常常用来做食品的图层，那么能用红薯做麦芽糖吗？用红薯怎么做麦芽糖？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

麦芽糖制作时以淀粉为原料、麦芽为介质，在麦芽的淀粉酶发酵作用下，经过高温熬制就可得麦芽糖。而红薯含有大量的淀粉因此红薯是可以加工成麦芽糖。当然除红薯外，玉米也可以加工麦芽糖。

1、准备200克小麦浸泡一个晚上。

2、放在菜篮子里让它发芽，每天撒5次水，长出芽时就把它架起来，让它通风，不然容易坏了。

3、三天左右，差不多就长出根和绿叶了，然后把它放在料理机里加点水炸成糊。

4、将准备好的　红薯洗净，去皮，搓成长条，放在锅里煮半小时左右。等煮好红薯放凉一些，差不多60度左右，放入炸好的麦芽糖发酵，约3小时左右。

5、时间到，用纱布将麦芽过滤出来。，这就是过滤出来的麦芽糖水

6、起锅开火，下锅煮一小时左右，开小火煮，不然容易糊。

7、时间到，这样做出的麦芽糖有红薯的味道，不需要加一粒糖，做出的糖稀也非常的黏。

麦芽糖，是一种中国传统小吃，含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而值得，是碳水化合物的一种。它有美容养颜和开胃除烦作用，可用于治疗气短乏力通便秘等等

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