花菜炒肉用什么肉比较好炒花菜的肉肥一点好还是瘦一点好

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发布于2023-03-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了花菜炒肉用什么肉比较好炒花菜的肉肥一点好还是瘦一点好的相关教程：我们都知道，花菜是比较常见的一种蔬菜，它的味道鲜美，营养丰富，吃法多样，深受人们喜欢。花菜炒肉就是很常见的一道家常菜，很多人都会在家做花菜炒肉。那么花菜炒肉用什么肉比较好呢？下面让我们具体来看看吧！花

我们都知道，花菜是比较常见的一种蔬菜，它的味道鲜美，营养丰富，吃法多样，深受人们喜欢。花菜炒肉就是很常见的一道家常菜，很多人都会在家做花菜炒肉。那么花菜炒肉用什么肉比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

花菜炒肉用什么肉比较好

最好用五花肉。

菜花是一种我们平时都很常见的蔬菜，它也被称为花菜。菜花不仅可以单独炒制，也可以搭配上肉类一同烹饪。素炒菜花香甜可口，本来就非常美味了，如果在搭配上一些肉类来制作，那味道就更加鲜美。

炒花菜可搭配上猪肉来制作，但最好是搭配上五花肉来一同炒制。为什么要选用五花肉来制作呢？因为这个部位的肉肥瘦适中、鲜嫩多汁，肥肉遇热而化，瘦肉久炒不柴，所以搭配五花肉来制作非常合适。

花菜和五花肉搭配很好吃，这个搭配是一个非常好的搭配，本来光炒一个菜花也是可以的，就是没有什么油水的。如果加上一点五花肉的话，这个味道就会有点肉香味，再搭配一点小辣椒的微辣口感，这个滋味真的非常下饭了，而且在饭馆我们也经常吃得到美味的干锅菜花，这个也是用肥瘦相间的五花肉配上一些小辣椒段去吃的，香喷喷的肉香味道加上一点点微辣的搭配，家里人也非常爱吃的。

花菜炒肉的具体做法

食材：

主料：菜花半个250克左右

配料：五花肉100克、红辣椒2个、料酒适量、食盐适量、食用油适量

调料：生抽2勺、老抽半勺

步骤：

步骤1、花菜洗净，掰成小朵状。放入淡盐水中浸泡10分钟。红辣椒清净去蒂切小段。

步骤2、五花肉洗净切片，放入碗中，倒入料酒和少许生抽抓匀腌制15分钟入味。

步骤3、锅中倒入适量清水，大火烧开，将泡过的菜花捞出放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

岁数4、炒锅中倒入适量食用油，大火加热后放入红辣椒炒香，然后倒入五花肉煸炒出油脂。

步骤5、接着倒入菜花，开大火翻炒，让每条菜花都吃上油份。炒20秒后，放入生抽提鲜，老抽上色，少许食盐调味，拌匀即可盛出。

花菜炒肉的技巧

1、菜花应选用新鲜嫩绿的，这样制作出成品来才能色泽翠绿、口感嫩滑。

2、花菜放入淡盐水中浸泡可去除菜中的小虫，并且入底味。

3、焯水的目的可使菜花色泽翠绿，并在炒制过程中缩短烹饪时间而使菜花脆嫩香甜。

4、五花肉应选用三肥七瘦的，如果肥肉过可多炒一会，将油煸出，这样在食用时才不会感到油腻。

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