炖鱼胶要不要放盐炖鱼胶放盐还是放糖

发布于2023-03-29

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我们都知道，鱼胶含有丰富的营养成分，吃起来鲜香可口，具有很好的食用价值，是很受欢迎的一种滋补食材，很多人都会在家炖鱼胶吃。那么炖鱼胶放盐还是放糖呢？下面让我们具体来看看吧！

炖鱼胶，一般是用牛奶、红枣、莲子、冰糖之类的来炖，是甜味的，所以大多是放糖的，不需要放盐的，如果是做咸味的，用猪肚、排骨等食材炖鱼胶汤的话，倒是需要放盐，也是在炖好起锅前再放盐调味。

鱼胶也称为鱼肚、花胶等，同鱼翅、燕窝等顶级食材被称为“海味八珍”！素有“海洋人参”之美誉！鱼胶主要成分为高级胶原蛋白及多种人体所需的营养元素，极易被人体吸收利用！鱼胶要选择一整条的鱼胶，还有针对鱼胶的大小和厚度来鉴定鱼胶的品质！

鱼胶其实泡发不泡发都可以，不过一般来说还是泡发一下炖煮吧，顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面。泡发的方式有水发和油发，一般人还是选择水发吧，油发的火候有点不那么好控制，弄不好就焦了毁掉一块珍贵的食材。

水发的时候还是要看鱼胶的大小处理，一般情况下4个小时就差不多了，然后把鱼胶放入滚沸的水中和姜片一起焯烫10分钟去除腥味，就可以用来炖煮了。

至于什么东西适合跟鱼胶一起炖煮嘛，其实真的这玩意跟一般食材也没太巨大的区别，不用太多小心翼翼的，比较常见的就是鱼胶和红枣、鱼胶和排骨、鱼胶和鸡等等都可以。鱼胶丰盈的胶质口感是其“好吃”的一个重要原因，所以只要正常的炖煮出来，都不会难吃到哪里去的。

材料准备：

鱼胶50克，红枣3颗，莲子十来颗，雪耳5克，枸杞十几粒，冰糖10克

制作方法：

1.鱼胶用水泡两个小时，红枣、莲子、雪耳洗净；

2.将泡发的鱼胶切成条，和红枣、莲子、雪耳一起放入炖盅，加水炖1.5小时，然后加入枸杞和冰糖，继续炖半小时即可。

技巧总结：

1.鱼胶都要提前至少两小时泡发；

2.炖鱼胶不用放太多调料

3.红枣炖鱼胶时可以将水换成牛奶，更香甜，营养更丰富。

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