柿饼什么样的好柿饼怎么选购

发布于2023-03-31

好酷屋教程网小编为您收集和整理了柿饼什么样的好柿饼怎么选购的相关教程：我们都知道，柿饼是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，吃起来软软糯糯的，香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会买柿饼吃。柿饼有好有坏，那么什么样的柿饼比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！柿饼怎么挑选

我们都知道，柿饼是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，吃起来软软糯糯的，香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会买柿饼吃。柿饼有好有坏，那么什么样的柿饼比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

因为柿饼都是整个柿子去皮制作的，但是果蒂部位必须要保留，否则柿饼容易腐烂。而且要掰开柿饼看看里面有没有发黑现象，正常的柿饼掰开应该是发红的、果肉有结晶、拉丝状的。

这个虽然贵点，但是品牌有保证，并且值得信赖。出现问题也好解决。

听过很多人说柿饼有不良商家，添加淀粉或者其它东西，来增加柿饼的重量。很简单就能辨别出来，柿饼的白霜沾手即化，而添加了其它东西的，会在手上留下痕迹。

可以直接吃，可以说从来没洗过。因为:

柿饼表面的那层白霜，据说里面含有一种叫“甘露醇”的物质，常吃可以预防“口腔溃疡”。这个是不是真的我不知道，但是大家一般都这么说。

柿子饼表面的白霜吃起来特别甜，而且感觉有了这层白霜，柿饼才会更有滋味。

柿饼因为含糖比较高，如果把柿饼沾水清洗后，白糖会融化，吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。

所以我吃柿饼是从来不洗的，不过要想吃到放心的柿饼，你需要通过正规的渠道购买，而且也要学会，如何鉴别好的柿饼。

柿饼做为一款风味的果脯，吃起来软软甜甜的，而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌，所以我觉得不用洗，直接吃即可。讲究的的洗了，就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了!

需要的材料和器具：硬柿子、棉线、水果刀、开水一壶

制作步骤和流程：

①首先把硬柿子的外皮削掉，只留果蒂周围那一点点不要弄破了，然后把削好的柿子和柿子皮分别用开水烫一下沥水备用；

②用棉线把柿子的果蒂一个个绑起来，然后一串串的挂起在通风的地方，柿子皮也平摊开来晾干；

③从第二天或者第三天开始，每天轻柔的挨个揉捏一下柿子，基本上7到8天就可以揉成圆圆的柿饼状了；

④取一个干净的纸皮箱，铺一层干燥的柿子皮，码一层揉好的柿饼，就这样一层层的交替铺好，放在干燥通风的地方，大约再过半个月左右柿子就开始析出“白霜”，涩味消退就能享用了。

重点内容：

1、首先柿子一定要硬柿子才行哦，那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。

2、其次柿子一定要削皮，这样才能加速水分的散失，从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。

3、柿子的晾晒其实不那么依赖阳光和温度，最主要的是风和时间的作用，只有时间足够长，里面的酶就会让单宁变得永久性不可溶，柿子的涩味就是来自单宁。

4、最后柿饼的保存一定要干燥通风，最忌潮湿，越适合的条件就会带来越多的“白霜”。

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