青团粘米粉用什么代替青团粘米粉可以用米饭代替吗

发布于2023-03-31

好酷屋教程网小编为您收集和整理了青团粘米粉用什么代替青团粘米粉可以用米饭代替吗的相关教程：我们都知道，青团是每年清明节前后很流行的一种传统美食，它是用各种食材制作而成的，比如艾草、糯米粉以及粘米粉等等，吃起来软糯可口，深受人们喜欢。那么青团粘米粉可以用米饭代替吗？下面让我们具体来看看吧！青

我们都知道，青团是每年清明节前后很流行的一种传统美食，它是用各种食材制作而成的，比如艾草、糯米粉以及粘米粉等等，吃起来软糯可口，深受人们喜欢。那么青团粘米粉可以用米饭代替吗？下面让我们具体来看看吧！

可以用糕粉或者冰皮粉代替，也可以用可以用玉米淀粉，但是效果不怎么好。

一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做青团没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。

糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。

一般来讲，应该是可以米饭代替的，最好是将大米磨成粉使用。

粘米粉是用大米磨成粉得到的，所以也成为大米粉，很多食物的制作都会使用到粘米粉，最常见的就是粘米发糕了。有的人会使用糯米粉代替粘米粉，虽然可以用糯米粉代替，但是做出来的食物口感还是差别很大的。粘米粉的颜色并不是非常白，而是有点灰白色，所以在选购时要细心。

粘米粉可以增强青团的硬度，让青团吃起来更有嚼劲一点，不会太软太粘牙。

市面上有纯糯米粉制作的青团，这样的青团味道清香可口，但是纯糯米制作的青团容易沾牙，而且不好消化；粘米粉做成的青团没有糯米粉制作的青团那么软糯，吃起来口感会比较硬，因此，最佳的青团制作方法是糯米粉混合粘米粉做成的。

粘米粉的制作过程：

1.大米洗净控干水分，平铺晾在案板上，放到太阳下，大概24小时就晾干了。有的朋友说，没有太阳怎么办？北方现在还有暖气，可以晾在暖气上，也很容易晾干的。

2.晾干后的大米，放到破壁机中进行粉碎，粉碎后的大米面粉用制作蛋糕的筛子过筛，过筛后的米粉更细腻。将过筛的粘米粉装到袋子里，随用随取很方便的。

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