炒豆腐容易碎怎么办怎么炒豆腐不容易碎

发布于2023-04-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒豆腐容易碎怎么办怎么炒豆腐不容易碎的相关教程：我们都知道，豆腐是比较常见的一种豆制品，它的味道香滑可口，做法多样，味道鲜嫩，深受人们喜欢，很多人都会做炒豆腐，但是，炒豆腐的时候会容易碎掉，那么怎么炒豆腐不容易碎呢？下面让我们具体来看看吧！炒豆腐容

我们都知道，豆腐是比较常见的一种豆制品，它的味道香滑可口，做法多样，味道鲜嫩，深受人们喜欢，很多人都会做炒豆腐，但是，炒豆腐的时候会容易碎掉，那么怎么炒豆腐不容易碎呢？下面让我们具体来看看吧！

把新鲜的豆腐放到能装得下的容器里面，倒进水，让水能够淹到豆腐，然后放少许盐，不要放太多了，放太多了炒出来的豆腐会咸得不能入口啊。把豆腐放到水里面浸泡五分钟就可以了，多泡几分钟也没事。然后就可以取出来切块，这个时候你会发现，切好的块不易碎，放到锅中煎炒也不易碎，而且并没有影响口感。

先把生姜切开，或者拿一片生姜也可以，在放油之前拿生姜切开的部分放到加热过有点温度的锅里面涂抹，涂抹到位就可以了。涂抹完之后就可以倒油到锅里面，然后把切好的豆腐放入，开中火慢慢煎豆腐。这样做，新鲜豆腐不粘锅，也不易碎。

把新鲜豆腐在炒之前先蒸十五分钟左右，可以先不切好的蒸，切好蒸也行。蒸完之后豆腐结构力强了许多，再去切或者煎炒都不易碎了。

这种方法是一种比较原始的方法，但是非常适用，而且简单易行。把油热了之后，火开到中小火，放入豆腐块，煎一会之后端起锅晃动，如果感觉到能晃动了，被煎的那一面应该是煎好了，这个时候可以用锅铲翻一面，如果还不能晃动就要继续煎，当然也不排除是粘锅了，要根据具体情况来判断。用这种方法火不能大，容易焦。

既然煎炒容易碎，我们就不煎炒，做豆腐汤好了……豆腐在汤里面不需要翻炒，总不会碎吧。豆腐汤的做法有很多种，这里就不详细介绍了。

和方法五一个原理，既然煎炒容易碎就不煎炒，我蒸总可以吧？其实蒸豆腐简单易行，而且很容易入味，又能保持豆腐的鲜嫩，是一种很不错的方法。

将油温烧7成热，油温表面有波纹，豆腐切块，下入锅内，下锅后不要去动它，待三十秒左右后，再用锅铲翻动，炸至两面金黄即可

锅烧热，放入油滑锅，然后把油倒出来，再把锅烧冒烟，关火，下入豆腐，把豆腐铺平，再用中火慢慢煎，大概三四分钟后，反面，煎至金黄即可，撒入葱花，淋点生抽，即可出锅，或者红烧

市面上有很多种类的豆腐，做不同菜品选不同材料，一般炒制豆腐，要用老豆腐，熟而易定型，炒好之后形状也好看。

可先煎一下，让其定型，使其口味香纯；也可油炸定型，外焦里嫩，再做二次炒制过程，口味厚重浓郁；也可先用白开水煮抄至定型，这样做口感细嫩爽滑。

豆腐下锅后，不宜大幅度翻动，动作要轻缓翻制，直至出锅。

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