黄豆上有霉点能吃吗黄豆上有紫色块为什么

发布于2023-04-15

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黄豆是很常见的豆类植物，炖汤或者做成豆浆、豆腐都非常有助于吸收蛋白质。黄豆一般可以存放一两年，但如果长了霉点就要注意了。那么黄豆上有霉点能吃吗？

发现大豆上有霉点，说明大豆已经霉变，主要是黄曲霉，这种大豆不能食用，也不能喂牲畜。黄曲霉产生的黄曲霉毒素对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

黄豆上有紫色块有三种可能。

一是黑斑病的病斑。黑斑病主要是危害叶片和豆荚，黄豆叶染病后，病斑呈没有规律形状，褐色，具有同心轮圈纹，上面生有黑霉，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子。

二是如果质量没有问题，就有可能是豆种的变异。以前的农民叫做贼豆，这种豆子硬不说，蛋白含量也低，一般都不愿意拿去做豆腐和豆浆的。但是煮着吃可以。

第三个可能就是因为潮湿或者高温导致变质、发霉出现的紫色。这种一般有难闻的味道，重量也比较轻表皮不光亮，这种黄豆没有食用价值。

其实每年到夏季，气温高，不仅黄豆会生虫，多数的粮食都会生虫。连从超市买回来的袋装大米小米，超过几天后也会生虫，每次除用的外，袋口必须的扎紧，还差点事。

气温高各种细菌和微生物最容易生成和繁衍，有的是虫卵生的，有的是自然生的，比如，花生果，红豆，绿豆，豇豆等，虫子就是从内里生的，虫子能把籽粒内部吃完，但外壳看着还是很完整的，大自然就是这么神奇！

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