做包子的馅是炒熟吗包子馅是生的包还是熟的包

发布于2023-04-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了做包子的馅是炒熟吗包子馅是生的包还是熟的包的相关教程：我们都知道，包子的做法比较多，里面可以添加各种各样的馅料，比如猪肉白菜馅、芹菜牛肉馅、猪肉粉丝馅以及三鲜馅等等，都是比较美味的。做包子的馅料是有一定讲究的，那么做包子的馅料是生的还是熟的呢？下面让我们

我们都知道，包子的做法比较多，里面可以添加各种各样的馅料，比如猪肉白菜馅、芹菜牛肉馅、猪肉粉丝馅以及三鲜馅等等，都是比较美味的。做包子的馅料是有一定讲究的，那么做包子的馅料是生的还是熟的呢？下面让我们具体来看看吧！

熟馅是指全部或部分主要食材先经过煮、炒等方式做熟再与其他材料调制出来的包子馅，一般是用炒或者先煮后炒的方法来做。炒的时候会加一些调味料来炒制入味，所以调出来的包子馅味道更醇厚香浓。

包子馅有生有熟，大部分的素馅包子都是包的生馅，也有些绿叶蔬菜需要先焯水在调馅。肉包也分生馅和熟馅，掰开包子里面肉馅是整坨的就是调的生馅，像小笼包、灌汤包、水煎包、生煎包都是包的生馅，包子馅料散开的就是熟馅，熟馅好像只有酱肉包。

肉包还是喜欢馅料散开的，肉沫剁的不要太细腻，吃起来能感觉到有一粒粒的肉粒，虽然馅料不像小笼包那样鲜嫩多汁，但是口感另有一番风味。

并不是所有的菜都适合做熟馅。一般说来新鲜的叶类青菜类不适合先炒再做馅，因为那样青菜会失去新鲜的味道和口感。比较常见的适合做熟馅的食材有豆腐、猪肉、鸡蛋、一些干菜，以及一些根茎类蔬菜，比如胡萝卜等。

总体来说，做熟馅不适合只用纯青菜，适合荤素搭配，比如各种蔬菜搭配鸡蛋、猪肉或者像粉条、豆腐这类易入味、有类似荤菜口感的食料。

炒肉丁时要将肥肉部分的油脂炒出一部分，这样香而不腻。但是千万不要把肥肉炒干了，口感会柴。

另外，炒制馅料时，调味要足，油适当大一些。炒制时特别适合放八角、五香粉这类香味比较足的香料来炒，这样调出来的馅才香，蒸出来的包子才会香味醇厚、滋味十足。

熟馅搭配其实多种多样，比如豆腐粉条、豆腐芹菜、胡萝卜肉渣、肉丁豆角、胡萝卜豆腐、萝卜粉条……等等，太多了。上周我蒸的肉丁萝卜粉条的熟馅包子，萝卜与粉条粗粗的剁几刀，与炒熟的肉丁搭配，也非常好吃。

不同的搭配食材的处理上也有一些技巧。比如若用豆腐、猪肉来熟馅，豆腐和猪肉（要带点肥才好吃）要切成小丁最好，成块的肉或豆腐加调味料炒香了再拌馅特别香，吃到嘴里特别有满足感。尤其猪肉，若剁成一般的肉馅一样细，炒了后做馅口感就比较散、柴，而且不能很好的包裹过炒制时炒出的香味。

如此一来，与它们搭配的蔬菜就也适合剁得粗放一些，这样搭配起来口感才好。因此像豆角、芹菜、元椒、各种干菜等这类适合切成丁或者块、熟后不易缩水的蔬菜就特别适合搭配做熟馅。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的包子,馅料相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiaoyu/643d16fd129b39bfef077f49.html