为什么低温可以保鲜 食品低温保存是多少度
好酷屋教程网小编为您收集和整理了为什么低温可以保鲜 食品低温保存是多少度的相关教程:低温可以保存食物不容易变质,所以会有地窖,会有冰箱,这是因为一些微生物在低温下较难繁殖甚至生存。那么为什么低温可以保鲜呢?低温保存的温度一般是多少度呢?为什么低温可以保鲜低温能保存食物主要是由于低温可
低温可以保存食物不容易变质,所以会有地窖,会有冰箱,这是因为一些微生物在低温下较难繁殖甚至生存。那么为什么低温可以保鲜呢?低温保存的温度一般是多少度呢?
为什么低温可以保鲜
低温能保存食物主要是由于低温可以降低食品中微生物的繁殖速度,在10℃以下,绝大多数微生物和腐败菌的繁殖能力大大减弱,当温度再降低至0℃以下时,微生物基本已经停止了对食物的分解,而温度降低至-10℃以下时,大多数微生物将不能存活。低温同时还能降低食物和微生物中酶的活性。
食品低温保存是多少度
低温法保存食物包括冷藏和冷冻。
-1~10℃下保存食物属于是冷藏法,冷冻保藏食物是将食物至于-18℃下保存。由于温度不同,食物保存的种类和时间也不同。比如,冷藏只能短时间(一般为数日或数周)保存食物,而且多用于蔬菜和水果的保存,肉类等动物性食物的保存自然是温度越低越好,因此,动物性食物冷冻保存的效果更好。
冷冻保存食物时会直接冻结食物中的微生物,抑制微生活的活性甚至直接杀灭微生物,因此可以较长时间保存食物,但冻结微生物的同时也会影响食品本身的口感、风味和营养价值。
虽然低温保存食物较为便利,但低温保藏防腐的效果除了受温度影响外,还受细菌数量、微生物的种类、冷藏时间及食物本身的组成特点等等影响,不是低温保存就万事大吉了哦!
为什么一些干燥的食物不容易变质
首先我们先看看那些东西会导致食物发生变质。
食物变质多数是微生物所致,微生物繁殖。分泌需要温度,水,PH,营养,这几方面如降低温度,减少空气含量,增强渗透压都可以 引起食物变质的主要原因是微生物作祟。
环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要。
所以干燥的食物不容易变质,油多的食物也不容易变质,寒冷的食物也不变质。
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的低温,保鲜,食品,保存相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.haoku5.com/jiaoyu/64507ddee16680314c0458a7.html
相关推荐
热门专题
春天怎么画?分享超级简单的春天的画法
四季的变化让大家流连忘返,不知道大家比较喜欢哪一个季节呢?春天也是一个大地回春的好季节。接下来小编就给大家分享一下简单易学的春天的画法,感兴趣的朋友们进来看看吧。 春季风大,气候干燥,水分缺乏,应兄弟齐心其利断金是什么意思
1、“兄弟同心,其利断金”中,利,是锋利的意思,金,指的是金属。意思是只要兄弟团结一心,就能发挥很大的力量,像一把锋利的宝剑一样,能把金属砍断。泛指团结合作。2、这个“兄弟”,可以指亲兄弟,也可以指朋水的比热容 水的比热容多少
水的比热是4.2×10^3焦/(千克× ℃),表示质量是1千克的水,温度升高(或降低)1℃,吸收(或放出)的热量是4.2×10^3焦。 比热容 比热容的物理意义是:单位质量物体改变单位温度时吸收或恰字组词 恰字的含义
1、恰的组词:恰巧、恰好、恰当、恰似、恰如、恰方、恰来、恰切、恰贴、恰莫、恰纔、纔恰、颗恰、恰才、颗恰、喜恰、笑恰、恰适、恰限、半恰、恰则;2、恰,汉语汉字,会意字,读作qià,从心(忄),表示字义跟厂字旁有哪些字跟什么有关(厂字旁与什么有关)
导读大家好,小纵来为大家解答以上问题。厂字旁有哪些字跟什么有关,厂字旁与什么有关这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧!1、厂旁...大家好,小纵来为大家解答以上问题。厂字旁有哪些字跟什么有关,开满鲜花的小路简笔画步骤 开满鲜花的小路简笔画教程
1、首先画树丛和花朵;2、然后勾勒马路的形状和路边的小草和花朵;3、再画一棵大树和一些小草、鲜花;4、最后把画好的涂上颜色就可以了。什么是夜店dj通俗解释(什么是夜店)
导读大家好,小纵来为大家解答以上问题。什么是夜店dj通俗解释,什么是夜店这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧!1、夜总会是指营业...大家好,小纵来为大家解答以上问题。什么是夜店dj通俗解释,羽毛球英语怎么说,网球英语怎么说
1、羽毛球英语是badminton,音标:英[ˈbædmɪntən],美[ˈbædmɪntən]。2、例句:While playing badminton, I ruptured my Achille清华幼儿园被起诉是怎么回事 清华幼儿园和清华大学有关系吗
目前清华幼儿园被清华大学给起诉了,大家都有点一头雾水,怎么一家还起诉自己来了,那么究竟清华幼儿园和清华大学有关系吗清华幼儿园被起诉是怎么回事据江西省赣州市中级人民法院官网显示,今天上午9:00清华大学用什么词形容老师 用什么词形容老师的辛苦
1、德才兼备。解释:德:品德;才:才能;备:具备。既有好的思想品质,又有工作的才干和能力。出处:宋·许月卿《先天集·人邑道中三首》:“天涵地育王公旦,德备才全范仲淹。”2、春风化雨。解释:化:化生和养