老人补蛋白吃什么好蛋白质补充过量好不好

发布于2023-05-05

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蛋白质是人体最重要的营养素，一般通过食物可以补充蛋白质。老年人进食能力和对食物消化吸收的能力都有所降低，且更易出现营养素缺乏，那么老倪人吃什么可以补充蛋白质呢？

因为豆腐是植物来源的优质蛋白质，蛋白质含量、质量均不错，且不含胆固醇，不会给血脂造成影响，且富含钙，对预防骨质疏松有好处。

豆腐可以每天都吃，当然如果牙口、消化系统比较好，也可以吃豆腐皮、腐竹、香干等豆制品。

牛奶是蛋白质的优质来源，也是钙的最佳来源，随着年龄增长，老年人容易缺钙，容易骨折，《中国居民膳食指南》建议健康成人每日饮奶300毫升，也可以是相当量的乳制品，比如一盒200毫升牛奶+一小盒酸奶，喝300毫升牛奶差不多达到钙的一天推荐量的1/3了，也可以选择老年人配方奶粉。

很多老年人因为没有喝奶的习惯，可能存在乳糖不耐受现象，即喝牛奶以后不同程度的胃肠道不适，腹胀腹泻等，这种情况建议喝酸奶，或者餐后分次饮用。

鱼尽量采用炖或者清蒸的烹调方式，尽量不油炸，肉可以搅成肉馅汆丸子、包馄饨、包子、饺子等，蛋可以是白煮蛋、也可以是蒸蛋羹、炒鸡蛋。

如果老人比较消瘦，长期有没胃口又挑食严重，也可以选择正规厂家的蛋白粉补充蛋白质。

蛋白质在人体内，最终都要由肝脏转变成尿素，最终由肾脏排出体外。所以，蛋白质补多了的后果就是，会增加肝肾负担，严重时甚至会引起尿毒症。

此外，蛋白质进入胃肠道后会先被分解成氨基酸，氨基酸可以刺激机体胰腺细胞释放胰岛素，过多的氨基酸摄入会造成胰岛素抵抗，增加日常膳食20%的蛋白质时，糖尿病的风险增加5%。

国际上推荐成年人蛋白质推荐摄入量为0.8～1.2g·kg-1·d-1，根据我国的膳食结构，成人的蛋白质推荐摄入量为1.16g·kg-1·d-1。

换算下来，拿一个120斤的人来计算。一天的蛋白质摄入量应该在70g左右。以目前一个正常家庭的饮食水平这个蛋白质摄入量完全能满足的。

馒头主要由面粉和水加工而成，其提供的主要营养素是碳水化合物，也含有部分蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质。其中100g馒头含蛋白质约7g。

想要补充蛋白质，最好摄取优质蛋白质含量丰富的食物，鸡蛋、瘦肉、牛奶、鱼、禽肉都是优质蛋白质的良好来源。

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