香菇可以做面卤吗香菇做面卤要提前泡发吗

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发布于2023-07-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇可以做面卤吗香菇做面卤要提前泡发吗的相关教程：我们都知道，香菇是生活中比较常见的一种食材，它的味道很不错，吃法也比较多，可以炒着吃，可以炖汤吃，还可以烤着吃等等，很多人都喜欢吃香菇。那么香菇可以做面卤吗？下面让我们具体来看看吧！香菇可以做面卤吗香

我们都知道，香菇是生活中比较常见的一种食材，它的味道很不错，吃法也比较多，可以炒着吃，可以炖汤吃，还可以烤着吃等等，很多人都喜欢吃香菇。那么香菇可以做面卤吗？下面让我们具体来看看吧！

香菇可以做面卤吗

香菇可以做面卤，而且味道很不错。

做香菇面卤时，首选用干香菇，它的香味更浓郁，味道更好。

因为做好的面卤是用来拌面、拌饭吃的，因此要油潤一些、口味浓郁一些更能满足这一要求。于是做香菇面卤时通常与五花肉和香菇搭配，再佐以自己喜欢的酱炒制而成。

吃的时候再放入自己喜欢的菜码，拌匀就开吃了！

香菇做面卤要提前泡发吗

香菇提前一晚泡发，泡好洗干净切成小丁，五香豆干切成丁，半肥瘦猪肉切丁，其他材料能切，小的也切小丁。

准备韭叶手擀面，我比较喜欢韭叶面，你自己随意。准备一盆凉开水，过水面比较清爽。这个也是我喜欢你也可以随意。准备点鲜香菇或者，干香菇干香菇需要水泡一下。再买一块豆腐，切成筷子那么厚的大片儿，锅烧油把豆腐炸一下，然后切成花生大小的小丁。还需要土豆红萝卜，喜欢吃茄子的可以准备一个茄子。切成同豆腐大小相同的块。稍大稍小都无所谓，只要自己喜欢随意。大料两小瓣一棵葱两瓣蒜。香菇葱蒜切成同豆腐大小相同的丁。所有食材的量自己掌握随意。

香菇面卤的做法

主料：香菇、五花肉、土豆、洋葱。

辅料：干黄酱、甜面酱、葱、姜、冰糖

1、干香菇要提前浸泡、切成小丁。泡香菇的水不要丟掉。

2、需要提前调一个酱汁：碗中放入适量干黄酱甜面酱，用泡香菇的水，将两种酱料稀释，搅匀。如果没有这两种酱，就用黄豆酱替代也可以。只是在味道上有些差异，但还不错。【干黄酱和甜面酱的比例是2：1】

3、五花肉切丁、洋葱切丁，土豆也洗净、切成小丁。葱花、姜末也备好。

4、起锅放油，待油温热后，放入切好的五花肉丁煸炒出油，再放入葱花和姜末，炒出香味后，再放入调好酱汁，放入适量冰糖搅匀。

再依次放入洋葱丁、香菇丁、土豆丁，转小火翻炒，期间要不停的翻炒，防止糊锅。直至水分耗尽，表面有浮油的状态，就可以了。

关火前再依个人的口味加入少许鸡精和香油，拌匀即可。

煮好面，拌入做好的面卤，再码上自己喜欢的菜码，就可以开吃了！

香菇面卤可以加什么食材

土豆、木耳等。土豆丁在制作的过程中会裹足汤汁，棉软可口。也可以放入木耳。

香菇面卤除了放葱花，还要放洋葱，放入洋葱后有一种很好的复合味道，香味更浓郁。香菇面卤若只用甜面酱的话酱香味道不足，但两种酱混合一起，一种复合的味道刚刚好。

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