沙巴鱼适合做菊花鱼吗沙巴鱼做菊花鱼好吃吗

发布于2023-10-16

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我们都知道，鱼的种类有很多，沙巴鱼就是其中比较受欢迎的一种鱼，它的吃法比较多，味道鲜美，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处。那么沙巴鱼适合做菊花鱼吗？下面让我们具体来看看吧！

沙巴鱼不适合做菊花鱼，但是要做也是可以做的，只不过效果不怎么好。

我们在超市中购买的巴沙鱼都是经过加工后、装袋销售的鱼片，购买后可以直接用来制作，非常方便；巴沙鱼鱼片无刺，而且营养丰富，特别适合儿童和老年人食用；虽然巴沙鱼可以制作很多种菜肴，但是巴沙鱼是不适合做菊花鱼的！

但是，任何事情都不是绝对的，如果硬是要用没有鱼皮的巴沙鱼鱼片做菊花鱼，也不是不可以，只是做出来的效果，肯定是没有用带鱼皮的鱼肉做出的效果好！

菊花鱼是一道传统的名菜，鱼肉经过厨师细腻的刀工处理后，在经过过油炸制、炸出来的鱼肉外形极象一朵朵盛开的菊花，色泽鲜艳，造型逼真；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。制作菊花鱼的关键是厨师的刀工，将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，均匀拍上淀粉、入油锅中炸制定型、捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。

那么同样是鱼肉为什么巴沙鱼不适合做菊花鱼？相差的原因是：我们购买的巴沙鱼是没有鱼皮的。因为在制作菊花鱼的炸制的时候，鱼肉能否像菊花一样盛开是靠鱼皮在炸的过程中会预热收缩，当鱼皮一边收缩后，另一边鱼肉就会张开，才会出现菊花盛开的效果。

原料：巴沙鱼

调料：番茄酱、白糖、米醋、盐

制作方法：

1、将买回的速冻巴沙鱼柳放入流动水中解冻，大家如果心急的话盆中放点温水，解冻会快点。

2、将解好冻的巴沙鱼平放在案板上，先用刀竖着将鱼肉切成筷子粗细的条状，但不要切段底部。然后用刀从距离一端八厘米左右的地方开始下刀，斜刀片下约筷子粗细，片刀底部相连不要片断，此时鱼肉就成一条一条的了。待切到第五刀时，将鱼肉切断。

3、此时的鱼肉就是一条一条的，但是底部是相连的。剩下的鱼肉按照第二步的方法，依次切好。

4、将切好的巴沙鱼加入料酒，少许盐腌渍一下。锅中烧油，将腌好的巴沙鱼拍上一层淀粉，一定要每个鱼条之间都要拍上淀粉，然后放入油锅中炸制定型，外表金黄捞出即可，此时的鱼已成菊花形状。

5、将炸好的巴沙鱼摆入盘中，锅中留底油，加入番茄酱炒一下，然后加入白糖、米醋，少许的水熬开后加入水淀粉勾芡，然后浇在巴沙鱼上即可。芡汁要稍微浓稠一点，不然鱼肉上挂不住芡汁。

小贴士：

1、因为巴沙鱼的肉比较薄，如果直接切上十字刀，切出来的条很短，炸不出菊花形状。

2、斜刀片的时候要从比较薄的鱼肉开始片起。

最好还是用草鱼，鲤鱼或者其他活鱼制作最好。

做菊花鱼的话，巴沙鱼相比较其他鱼有优势的地方，就是没有鱼刺，老人小孩食用也不用担心鱼刺的问题，口感酸甜，外脆里嫩。

由于巴沙鱼的生长速度很快，产量自然就很大，是世界各国人民群众喜爱的经济实惠的食用鱼类。用巴沙鱼制作菜肴的话，烹饪的方式多种多样。巴沙鱼的肉质又软又嫩，并且没有任何味道，所以适合各种的烹饪方法，可以根据个人的喜好随意的进行搭配。

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