生煎包用发面好还是烫面好生煎包煎多久能吃

发布于2024-03-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了生煎包用发面好还是烫面好生煎包煎多久能吃的相关教程：我们都知道，生煎包是比较常见的一种包子做法，它的下面焦焦脆脆的，吃起来香脆可口，深受人们喜欢，很多人都会在家里面做生煎包吃，尤其是放假的时候。做生煎包是有一定讲究的，那么生煎包用发面还是死面呢？下面让

我们都知道，生煎包是比较常见的一种包子做法，它的下面焦焦脆脆的，吃起来香脆可口，深受人们喜欢，很多人都会在家里面做生煎包吃，尤其是放假的时候。做生煎包是有一定讲究的，那么生煎包用发面还是死面呢？下面让我们具体来看看吧！

生煎包有发面的也有死面的，发面的生煎包底部焦脆，表层蓬松柔软。死面的生煎包底部焦脆，表层口感更劲道，而且馅料中可以打入更多的汤汁。两种面皮做法不同，口感不同，要说哪个好吃还要看个人口味。

死面指用凉水或烫水和面，这样做出的生煎皮薄，吃起来筋道有嚼劲。如果我们包饺子的面没有用完，可以直接拿来做生煎吃。皮擀得稍微厚一点，大一点，直接包成天津包子的样子，就可以了。值得注意的是死面的生煎包比较难消化，胃不好的人不能多吃。

半发面一般用温水加酵母活面然后醒发一段时间把面发开，再把调好的馅料包进去，不用等包子发开直接放平底锅煎。好处是吃起来松软，外皮焦脆，好消化。

生煎包用十几分钟左右，时间是用火侯来确定的，火大就快一点，小火就慢一点，我的建议是用小比较好一点，因为小火煎的时候不会焦，大火容易焦，用小火煎至底下焦黄，用手按庒包子蓬松有弹性即可。

生煎包能煎好有好多因素，包子的大小，火候的大小，发面和烫面……一般来说，先煎1分钟，再倒薄淀粉水，10分钟看水干就可以了。

生煎包有着包子的柔软，锅贴的焦香，饺子的馅香，外焦里嫩，色泽金黄，几种香味在一起，是很多人的心头好，我也不例外。

面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水、冷水

馅料食材：猪肉、香葱、生姜、熟芝麻

调味品：食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，五十毫升的温水中加入五克酵母和十克白糖，搅拌至融化后倒入面粉中，在分次加入两百毫升的冷水，将面粉和成一个柔软适中的面团。

步骤二：将肥瘦相间的猪肉去皮洗净，剁成肉末放入盆中，生姜切末，香葱切末放入肉馅中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀，再加入适量的清水或高汤朝一个方向搅打上劲。

步骤三：等面团体积明显变大，里面有丰富的蜂窝组织后倒出面团开始揉面排气。将发酵产生的气体揉出来。

步骤四：将面团搓成长条，切下大小均匀的剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。取一片面皮填入适量的馅料，收口。

步骤五：电饼铛预热刷油，将包子摆入锅中盖上拱形锅盖，煎制包子底部微微发黄时倒入清水，水量没过包子三分之一处。

步骤六：水分变干后撒上葱花和黑芝麻即可开吃。

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