鸡汁米线的做法

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发布于2023-02-07

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主料

土鸡(半只)，米线(500克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。

2、草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。

3、把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。

4、放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。

5、倒入一些开水煮沸。

6、放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。

7、准备一些米线。

8、把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。

菜谱简介

米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤等，今早的早餐就是鸡汁米线，鸡是农家的老母鸡，有点肥，但这样煮出来的鸡汤最香。鸡汤是前一晚煮好存冰箱里的，这样早晨做早餐又简单又快捷。

小诀窍

吃米线时可按个人口感放入酱油、油辣椒、花椒粉等。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。

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