什锦水煎蛋的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了什锦水煎蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)辅料香菇(适量)，胡萝卜(适量)，火腿肠(适量)，香葱(适量)厨具无步骤1、原料图如图。2、香菇，胡萝卜，香葱切碎焯水。3、鸡蛋打散，加盐胡椒粉。4、什锦丁倒入搅拌充分。5、高汤烧开

主料

鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量)，胡萝卜(适量)，火腿肠(适量)，香葱(适量)

厨具

无

步骤

1、原料图如图。

2、香菇，胡萝卜，香葱切碎焯水。

3、鸡蛋打散，加盐 胡椒粉。

4、什锦丁倒入搅拌充分。

5、高汤烧开，鸡蛋倒入。

6、大火煎成块即可。

菜谱简介

什锦影响丰富，鸡蛋滑嫩可口，适合孩子和老人的早餐

小诀窍

要选择底部很厚的锅。薄的话容易沾。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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