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什锦水煎蛋的做法

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发布于2023-02-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了什锦水煎蛋的做法的相关教程:主料鸡蛋(适量)辅料香菇(适量),胡萝卜(适量),火腿肠(适量),香葱(适量)厨具无步骤1、原料图如图。2、香菇,胡萝卜,香葱切碎焯水。3、鸡蛋打散,加盐胡椒粉。4、什锦丁倒入搅拌充分。5、高汤烧开

主料

鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量),胡萝卜(适量),火腿肠(适量),香葱(适量)

厨具

步骤

1、原料图如图。

2、香菇,胡萝卜,香葱切碎焯水。

3、鸡蛋打散,加盐 胡椒粉。

4、什锦丁倒入搅拌充分。

5、高汤烧开,鸡蛋倒入。

6、大火煎成块即可。

菜谱简介

什锦影响丰富,鸡蛋滑嫩可口,适合孩子和老人的早餐

小诀窍

要选择底部很厚的锅。薄的话容易沾。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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