红莲蓉月饼的做法

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发布于2023-02-07

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主料

低筋粉(250G)，红莲馅(适量)

辅料

转化糖浆(80ML)，色拉油(30ML)，桂花糖(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、洗净红色泡三个小时左右

2、搓出去红色的软皮 煮开锅 放冷用 破壁机 酱料档

3、打碎 喜欢吃有小颗粒的可以看见有小颗粒即可

4、用不粘锅加色拉油炒

5、放桂花糖炒到成块状即可

6、捏成等份的馅料团 30G

7、面皮 转化糖浆 色拉油 碱水 清水80ML左右 一起搅拌融合好 加过筛的面粉搅拌无干粉常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次 分成25G的面团

8、擀开 包入馅料 用手慢慢的收口 免得皮有厚薄不均

9、滚些干粉 这样不会沾

10、放进模具里 要按压这样花纹会清晰注意不要按偏了，月饼高低会不一样

11、出模具 品相也不错

12、烤箱预热200度 放月饼 烤箱温度150度左右即可 大约20分钟烤好考前月饼要喷些水 烤的过程中间要给月饼刷蛋清一次

菜谱简介

因为月饼太甜了。几乎不给宝宝吃。自己做一款不太甜的月饼。让宝宝们过节也有的吃了。自己熬的糖浆，有些火大了。但是不影响口感。自嘲是可可月饼了。面皮回油特别的软了。馅料红莲蓉的，为了口感好些打的粗一些。加些桂花味道很鲜美。

小诀窍

面一定要松弛好 这样包月饼开裂的机会小些 面的软硬也要适中 和面要看面粉的湿度加水 就如做馒头一样 太软了 会塌 太硬的面 就开裂 进烤箱前要喷水 烘培时间 按照自己烤箱的功率调整下 模具是50克

小常识

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