豆豉蒸排骨饭的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豉蒸排骨饭的做法的相关教程：主料米饭(1碗)，排骨(500G)辅料豆腐(1大块)厨具电饭煲、蒸锅步骤1、猪排骨一斤（以500g为例），剁成小块，在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份。（这个步骤可以免焯水）2

主料

米饭(1碗)，排骨(500G)

辅料

豆腐(1大块)

厨具

电饭煲、蒸锅

步骤

1、猪排骨一斤（以500g为例），剁成小块，在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份。（这个步骤可以免焯水）

2、准备好豆豉1调羹，黄豆酱2调羹，葱、姜、蒜切成细末。

3、排骨放在大的容器里，加入豆豉1调羹，黄豆酱2调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹，油1调羹（调和油、花生油、猪油任何一种均可），用手抓匀。腌制15到20分钟之间。

4、加入一调羹淀粉，（玉米淀粉、红薯淀粉均可）搅拌均匀。

5、最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了，很香的哦！

6、也可以将排骨装在盘子里，放进电饭煲的蒸屉里，一边做饭一边就把排骨蒸熟了。嘿嘿，一举两得！

7、电饭煲里大米洗净后，放入不到一倍的水，放上蒸屉后盖好盖子，按“煮饭”键就什么也不用管了，自动就做好了，饭煮熟了，排骨也蒸熟了，多省事哦！

8、香喷喷的豆豉蒸排骨出锅了，那个香味，满屋子到处弥漫着香气，让人胃口大开、馋涎欲滴！你看，简简单单，不复杂吧。把蒸好的排骨分成5份。每份的成本大概在2·5元左右。

9、准备好一个盘子，把米饭盛入碗里，压一压，再倒扣在盘子里，旁边夹几块排骨，再舀几勺煮好的红烧豆腐或者煮豆子、青菜什么的那就更好啦！其实，红烧豆腐也很简单，先把豆腐一斤切成小方块，锅里放半碗水烧开，倒入一勺酱油、一勺料酒、一勺黄豆酱、一勺油，再次烧开后放入豆腐块和少许的肉末一起烧到沸腾，大约5-7分钟时间，再用1勺淀粉加2勺水搅拌后，倒入豆腐上面，推几下，撒一点味精、葱花就可以装在盘子里。简单、便宜、好吃。我介绍的做法既简单也省油，都是蒸或者煮出来的，比较健康的吃法，每份午餐的成本不会超过3元钱。又香又有营养，一荤一素，搭配合理。

菜谱简介

豆豉蒸排骨饭，做法很简单，不需炒，没有太多步骤，所需的材料各地都有，即便没有任何烹饪基础，也能做出香喷喷的豆豉蒸排骨来，然后再配上一碗米饭，营养丰富味道好。而每份的成本不会超过3元钱！让孩子们吃得饱又吃得好。不信，你就试试看。

小诀窍

我所说的一茶匙，就是一调羹的用量。上面介绍的是5人份量的比例。这个是我参加全国儿童营养午餐爱心食谱哦！

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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