排骨炖豆角的做法

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发布于2023-02-07

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主料

净排(500克)，豆角(500克)

辅料

大葱(3段)，小葱(1棵)，姜片(2个)，花椒(5个)，八角(1个)，料酒(2勺)，老抽(1勺)，一品鲜酱油(2勺)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净焯好备用

2、葱姜切好备

3、油热后加入花椒5粒，八角一小瓣，炸香后挑出扔掉。

4、放葱姜炒香

5、入排骨翻炒

6、出香味后加料酒2勺左右

7、加少量老抽翻炒

8、加3勺左右的一品鲜酱油，翻炒均匀

9、炒成微焦

10、加水，没过排骨

11、大火烧开后中小火炖30分钟

12、豆角洗净，掰成一口的大小

13、排骨炖20分钟左右时翻一下

14、30分钟时加2匙盐

15、加入豆角翻炒均匀

16、继续炖煮13分钟左右，10分钟左右翻一下。

17、听到滋滋声时，就差不多快要能出锅了，一定看好火，翻炒一下大火收干汁。

18、i出锅，装盘^_^

菜谱简介

在东北长大人基本上都爱吃油豆角，尤其这排骨炖豆角。不过这油豆角似乎只能在北方长成，那怕是同在北方的北京和大连一样不长，种子拿到南方来种却只开花不结果。也许就只有那黑土才能结出这绿油油的豆角…言归正传，排骨炖豆角好吃在豆角软烂却不失绿色，好吃在排骨鲜香滋滋冒油，好吃的停不下来，绝对对得起这45分钟的等待(☆_☆)

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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