海鲜咖喱饭的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了海鲜咖喱饭的做法的相关教程：主料蟹(适量)，米饭(适量)，鸡蛋(适量)，豌豆(适量)，圆腿肉(适量)辅料厨具炒锅步骤1、蟹洗净，蟹黄与蟹身分开；2、蒜拍碎，姜切片，葱切段；3、锅中放入适量油，爆香葱姜蒜；4、将蟹肚剪成两半，断面

主料

蟹(适量)，米饭(适量)，鸡蛋(适量)，豌豆(适量)，圆腿肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、蟹洗净，蟹黄与蟹身分开；

2、蒜拍碎，姜切片，葱切段；

3、锅中放入适量油，爆香葱姜蒜；

4、将蟹肚剪成两半，断面向下，先煎一会儿定型；

5、将剩下的蟹全部倒入；

6、加一些料酒；

7、加两勺红咖喱；

8、倒入清水；

9、倒入椰浆；

10、将葱和蒜取出扔掉；

11、加入鱼露；

12、将蟹黄也倒下去；

13、焖煮片刻；

14、焖煮完成；

15、盛出备用。

16、鸡蛋一只打散，豌豆煮熟，圆腿肉切丁；

17、鸡蛋下锅炒一下（刚炒过咖喱蟹，不用洗锅子）；

18、加入豌豆；

19、加入圆腿肉丁；

20、翻炒均匀；

21、加入热米饭一碗；

22、加入适量咖喱粉；

23、翻炒均匀；

24、完成。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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