广式茶点奶黄包的做法

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发布于2023-02-07

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主料

面粉(300克)，清水(160克)，糖(20克)，酵母(2克)，奶黄馅(150克)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉加入清水糖酵母，用面包机揉面20分钟，揉成光滑面团。

2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、发酵好的面团，充分揉匀排气，分成12份。

4、奶黄馅分成12等份，揉圆。取一份面团，揉圆压扁，包入奶黄馅。

5、包好包子，揉圆，收口朝下。包好其他所有包子。

6、放入蒸锅中（蒸屉上提前刷一层薄油）醒发30分钟左右。

7、冷水上锅，水开后蒸15分钟左右。关火后过5分钟再把包子取出来。

8、奶黄馅材料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，糖粉75克，奶粉25克，澄粉10克1.黄油室温软化；

9、用手动打蛋器搅打至顺滑；

10、加入白糖搅打至发白；

11、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；

12、面粉、奶粉、吉士粉混合过筛，倒入盆中；

13、翻拌成均匀；

14、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，搅散再上锅蒸；

15、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上这个奶黄馅是自己做的，用来做月饼馅的，所以蒸的硬些，做包子用，可以不用蒸这么干。

小常识

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