海鲜卷的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了海鲜卷的做法的相关教程：主料虾仁(2两左右)，芒果(2个左右)辅料鸡蛋(5个多一些)，面包糠(2小包)，威化纸(10片)厨具其它、炒锅步骤1、以10个为例需要材料：虾仁，芒果2个，鸡蛋，面包糠，大一点的超市里都有的（威化纸也

主料

虾仁(2两左右)，芒果(2个左右)

辅料

鸡蛋(5个多一些)，面包糠(2小包)，威化纸(10片)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、以10个为例需要材料：虾仁，芒果2个，鸡蛋，面包糠，大一点的超市里都有的（威化纸也可以叫糯米纸，卡夫奇妙酱）副食品批发市场里有卖。第一步：虾仁氽水备用。芒果肉切下来去皮，切成指甲盖大小的块状。鸡蛋打5个取蛋黄搅拌均匀留一旁备用，一个不锈钢长盘均匀撒入面包糠

2、卡夫奇妙酱

3、拌匀的材料

4、量

5、第二步：虾仁和芒果肉放入容器里加入卡夫奇妙酱拌匀后。舀出1汤匙（家里用的陶瓷的那种）放在威化纸上靠下的中间位置，别放太多，先卷2下。再2边对折再卷好。放在撒好面包糠的长盘里或者放摊开的保鲜膜上，待全部做好再一个个放进蛋黄里裹起来拿出再放进面包糠里裹全放回盘子里。

6、第三步：最后家中炒锅（京锅）加入色拉油（大豆油）加热至3-4层油温。。再放进油锅里炸至金黄捞出即可食用（热了就可以了。因为食材都是熟的）

菜谱简介

以10个为例需要

小诀窍

搞起来有点麻烦。。。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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