凉拌蒜香茄子的做法

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发布于2023-02-07

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主料

茄子(600克)

辅料

蒜头(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将茄子洗净，去蒂，蒜蓉切好。

2、入蒸笼蒸20分钟。

3、蒸好的茄子。

4、茄子蒸软后，取出装盘。

5、将蒜头拍碎，切粒，用花生油起锅，加入蒜头爆一下，加生抽、香油调成凉拌汁。

6、做好的调味料

7、用筷子将茄子拨开，淋上调料就行了。

菜谱简介

绿色的茄子，之前很少吃到。最近看到这里的市场开始有卖，买回来试试，做了个凉拌茄子，味道还不错。不过，发现这茄子凉拌不是最好的吃法，皮比较厚和硬，估计用来烧烤，味道应该会更好。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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