电锅大理石发糕的做法
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主料
低筋面粉(70公克),在来米粉(粘米粉)(70公克),泡打粉(4公克),细砂糖(70公克),水(牛奶)(120公克),巧克力酱(少许)
辅料
无
厨具
电饭煲
步骤
1、大理石发糕做法:材料粉类过筛,倒入水(我用的牛奶)和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶匀成原味面糊,备用。
2、将面糊静置约20分钟后,依序装入杯模中约八分满。
3、将原味面糊挤上巧克力酱,用竹签划出线条。
4、用电饭锅按下开关,待水蒸气冒起后放入蒸15分钟至面糊熟透即可。
5、吉利发糕(约50克×8个):A:低筋面粉80公克,在来米粉80公克,泡打粉5公克;B:牛奶130公克,细砂糖85公克,葡萄干35公克,做法同大理石发糕。
菜谱简介
已记不清我做的发糕有多少种了,但是每次做都有不同的效果,每当我看到没有做过的方法我都会去试做一下,不过这次的做法是最简单、方便的一种,效果也是非常好的一种,口味可以任意的发挥,想放什么就放什么,出来就会有不同的口感。方子里提到的在来米粉就是粘米粉 Rice Flour ,又叫在来米粉(台湾叫法),粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。如没有可不加,也可用些杂粮粉做出的效果也很好,我用燕麦粉做过一次效果特别的好,并加有红枣粉口感我觉得比原方子的要好吃的多~~~
小诀窍
温馨提示:
静置面糊很重要!
1.调好的面糊要静置约20分钟,让里面的原料更细致的融合在一起,当加入某些香料如抹茶粉等,也会让原料的香气彻底渗透。
2.判断发糕是否熟透可以插入竹签,若竹签上没有沾上面糊就代表熟透了。
3.粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种
一般大超市都有卖 .
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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