蔓越莓曲奇饼干的做法

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发布于2023-02-07

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主料

低筋面粉(120g)，全蛋液(20ml)，动物黄油(65g)，糖粉(30g)，蔓越莓(30g)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、首先将黄油切成小块室温软化，软化到手指轻轻一按就可以变形的状态。

2、将软化的黄油倒入糖粉后用手动搅拌器搅拌约5分钟，考验你臂力的时候到了，最好不要用电动的，电动的容易将黄油打发，此步骤是将黄油彻底搅拌开不是打发，这步很关键。

3、将鸡蛋打散成全蛋液，分三次倒入搅拌好的黄油中，每次倒入搅拌1分钟后再倒入下一次。

4、将蔓越莓切碎，因为自己买的蔓越莓个头比较大，切碎了后在烤制过程中容易将味道散发出来，味道和口感会更好些。

5、将切好的蔓越莓倒入搅拌好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、将低筋面粉过筛，此步骤主要作用是将结块的面粉过滤掉，以免在烤制过程中打结结块影响口感。

7、将过筛后的低筋面粉一次性倒入步骤4完成的黄油中，用刮刀搅拌均匀。

8、用保鲜膜将步骤6搅拌好的成品包上并修整成合适的尺寸，我修整成了5厘米（长）×4（厘米）款的宽的，工具就是塑料尺子拍打挤压，网上有卖修整器的，但感觉没有必要，手工讲究的是动手的过程，乐此不疲，将修正后的成品放入冰箱冷冻室冷冻1小时，是冷冻不是冷藏哦。

9、将冷冻后的成品切成接近1厘米后的形状，不要切的太厚，这样的厚度才能与此方子烘焙时间及烘焙温度能匹配。

10、将烤箱上下管调节至160℃，预热3分钟，将切好的成品摆入烤盘，烤盘中垫上防油纸或防油布，烘焙15分钟，每个烤箱温度可能存在差别，所以为了摸透自己的烤箱的脾气，建议时刻观看烤箱内部曲奇饼干的颜色，颜色不要出现深色焦糊的颜色就可以，烤熟了的颜色会比放进去时略深一些，时间到后将烤盘拿出，室温下冷却20分钟，各位就可以尝到自己亲手制作的美味了。

菜谱简介

接触烘焙好多年了，一直没有通过文字的形式将制作过程写下来，突发奇想以后就将每一款烘焙作品的过程通过微博形式发布，有时真感觉人是在变的 [围观]，要放在几年前我可不愿意对着电脑一顿狂敲，环境改变人呐[钟]，首先从最拿手的蔓越莓曲奇制作开始（我是懒人，因为蔓越莓曲奇不需要将黄油打发而且不用挤花，这两部就省去很多力气，蔓越莓曲奇也是步骤想对最简单的，对于迫不及待想吃到美味的吃货来说再合适不过了）。网上现在流行君之的方子，铺天盖地的，但是看了君之的方子感觉做出来肯定甜腻，而事实大家也确实反映如此，下面我就将自己的方子共享一下[得意地笑]，其实所有烘焙的方子都相差不多，只是在某一个点上的用料的加减而已，此款适合追求清香淡雅的朋友，自认为美食就是这样，不需要浓香艳烈，需要你细细品味，这才叫美食，扯太多了下面进入正题，不要认为步骤多繁琐，为了描述清楚我只是将每步细化了。