糖醋武昌鱼的做法

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发布于2023-02-07

标签:武昌鱼淀粉放入色拉油 0.5更多>

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主料

武昌鱼(300g)

辅料

蒜garlic(8瓣)，大葱greenonion(0.5根)，老抽(2.5g)，白糖whitesugar(20g)，食盐salt(5g)，花椒(5粒)，料酒(10g)，色拉油saladoil(25g)，陈醋(20g)，大葱greenonion(0.5根)，白糖whitesugar(20g)，色拉油saladoil(25g)

厨具

平底锅

步骤

1、武昌鱼处理干净后，备用；

2、将鱼的两面均匀抹上食盐，鱼的内脏里面塞入花椒粒5颗，倒入料酒，腌上1.5-2小时；

3、鱼腌制完毕以后，用纸巾擦掉与表皮上面的水分，备用；

4、鱼的两侧身体上均与抹上淀粉（玉米淀粉）；

5、油锅里面放色拉油15g,烧到九成热，放入抹好淀粉的武昌鱼炸制；

6、鱼两面炸至金黄色，备用；

7、大葱切段，姜切片，大蒜切块备用；

8、锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味；

9、放入炸好的武昌鱼

10、放入陈醋白糖生抽，比例为2:2:1，突出酸甜味道;

11、放入调料后，迅速盖上锅盖，闷上1-2分钟，转中火；

12、打开锅盖，鱼翻面，0.5-1分钟即可，关火，盛盘；

13、糖醋武昌鱼，突出的酸甜口感，下饭，解馋，营养；

菜谱简介

腊月二十五，今天的菜谱，糖醋武昌鱼，年夜饭的餐桌上，鱼是必有得佳肴，预示吉祥，年年有余，亲爱的朋友们，仙草谨以此送给大家，作为礼物，希望大家的生活，吉庆有余，福星高照~~~~~

小诀窍

1：鱼必须腌制2小时以上，加入料酒，花椒是起到去腥的作用；2：鱼的两面均匀抹上食盐，是起到提味和保持鱼本身鲜嫩的作用；3：炸制以前一定要把鱼身上的水分抹干，这样炸鱼的时候才可以保证油不溅到身上；4：抹上淀粉，玉米淀粉，这样炸制的时候可以尽可能保证鱼本身的表皮完整；5：使用陈醋是为了起到提色与提味两个作用；

小常识

武昌鱼的作用

补虚；

益脾；

养血；

祛风；

健胃；

预防贫血低血糖；

预防高血压；

预防动脉血管硬化

凡患有慢性痢疾之人忌食。

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