怪味鸡丝的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了怪味鸡丝的做法的相关教程:主料鸡胸脯肉(适量)辅料厨具其它步骤1、鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉,撕成细丝。2、取一干净小碗,倒入姜末,一汤匙料酒。3、倒入一汤匙凉拌醋,一汤匙味极鲜酱油。4、适量精盐,1/汤匙白糖。5、倒入一汤匙芝麻
主料
鸡胸脯肉(适量)
辅料
厨具
其它
步骤
1、鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉,撕成细丝。
2、取一干净小碗,倒入姜末,一汤匙料酒。
3、倒入一汤匙凉拌醋,一汤匙味极鲜酱油。
4、适量精盐,1/汤匙白糖。
5、倒入一汤匙芝麻酱,搅匀。
6、把调好的料汁倒在鸡丝上。
7、根据个人喜好倒入适量红油拌匀,最后可洒上熟芝麻碎或熟花生碎。
菜谱简介
我这里是小地方,农贸市场上的菜蔬样数不多,整天的翻来覆去的就是那些东西,只能换着花样做才能满足自己越来越刁的口感。手撕鸡没鼓捣过这个,咋弄还是有点忙乱,特别是在撕鸡丝的时候,因为指甲短吃亏不少。而且撕鸡丝是个费时间的营生,建议全家动员来做这个工作,特别是手指纤纤,指甲长长的最适合。鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道,虽然有朋友用木棒加工过鸡丝,但那样弄出来的鸡丝发散,没有劲道的口感。
小诀窍
1、鸡肉用手撕的口感劲道。
2、做这个菜可以根据个人喜好酌情增减料汁里的调料品种。
小常识
鸡胸脯肉做法技巧
1.想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸脯肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理;
2.由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物;
3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点;
4.用酒蒸过的鸡胸脯肉,将其撕开与煮熟的豌豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。
5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。
鸡胸脯肉的作用鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
鸡胸脯肉食用禁忌感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
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