高汤素丝面的做法

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发布于2023-02-08

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主料

面条(100克)，鸡蛋(1个)，娃娃菜(1棵)，小油菜(2棵)，小葱(1棵)，高汤(1支)

辅料

香醋(半汤匙)，酱油(1汤匙)，白糖(2茶匙)，花椒油(1茶匙)，香油(1茶匙)，大蒜(适量)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料准备好；

2、娃娃菜和小油菜洗净，每棵切成四瓣，小葱切碎；

3、鸡蛋放冷水锅中煮熟，剥壳切成两半备用；

4、取一大碗，放入香醋、酱油、白糖、花椒油、香油和盐，搅拌均匀；

5、炒锅内入适量油烧至五分热，下入蒜沫和小葱炒香，倒入大碗中；

6、同时煮锅内入适量水烧开，把娃娃菜焯熟；

7、取出娃娃菜，往煮锅里挤入一支浓醇高汤；

8、下入面条煮开，捞入大碗中；

9、最后放入小油菜焯熟；

10、摆盘，把煮锅里的汤汁倒入大碗中即成。

小诀窍

料汁的口味不是唯一的，各位可根据自家口味自增减哦。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

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