葱油肉丝面的做法
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主料
小葱(适量),姜丝(适量),五花肉(适量),酱油(适量),白芝(适量)
辅料
无
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、食盐水面和成光滑的面团,然后用擀面杖擀成圆形,饧20分钟。
2、把饧好的面切成细条。
3、两端抓住拉长。
4、下入开水锅中煮熟。
5、捞出,放入凉冷的开水中过一遍。
6、 准备好的葱丝和姜丝
7、锅中倒油,然后放入6,小火慢慢煎,煎至葱色变黄,有葱香味飘出捞出葱姜丝不要。油加入酱油后拌面,搅拌均匀,让每一根面条都裹拌上葱油。
8、锅中再倒油,放入葱姜蒜爆香,放入五花肉丝按炒肉的顺序炒熟后放在面上,撒上白芝麻即可。
9、锅中再倒油,放入葱姜蒜爆香,放入五花肉丝按炒肉的顺序
10、锅中再倒油,放入葱姜蒜爆香,放入五花肉丝按炒肉的顺序炒熟后放在面上
11、炒熟后放在面上。
12、撒上熟的白芝麻。
菜谱简介
偶们家面食天天有,至少一天也要一次。所以一周的面食几乎是不重复的,长面、烩面、汤饭还是干饭总是花样不断的,其中的葱油肉丝面食最好做的也是最快的,宝贝最爱吃的一种!
小诀窍
1:面和软硬适中,多饧一会儿好拉。
2:小葱放油锅里要小火慢慢煸,要将小葱的葱香味激发出来。
小常识
小葱做法技巧
每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
小葱的作用解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;
小葱食用禁忌过多食用葱会损伤视力。
五花肉做法技巧1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
酱油做法技巧1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
酱油的作用1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
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