骨汤滋补手工抻面的做法

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发布于2023-02-08

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主料

面粉(适量)，猪骨(1块)

辅料

黑木耳(适量)，豆腐皮(适量)，姜片(适量)，青菜(适量)，陈皮(适量)，香菇根(适量)，花椒(适量)，葱段(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、骨头先在开水中加适量的料酒焯一下。

2、焯好的骨头放进高压锅，加陈皮、葱段、姜片、香菇根和花椒，煮半小时，关火前加入适量的盐调味。

3、木耳焯水。

4、豆腐皮切丝，煮熟。

5、青菜也焯水。

6、和好的面，饧20分钟后，擀成长条形，两面抹上油，盖上保鲜袋再饧15分钟。

7、手握着面的两端，慢慢向两边扯，最后从中间撕开，面的薄厚可以根据个人喜好来扯。

8、煮熟的面，加入骨汤，放入各种配料。

小常识

猪骨做法技巧

煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

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