芒果乳酪慕斯杯的做法

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发布于2023-02-08

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主料

芒果果肉(170g)，自制无糖浓稠酸奶(60g)，奶油奶酪(120g)，淡奶油(50g)，吉利丁片(6~9g)

辅料

细砂糖(25~30g)，盐(一小撮)，朗姆酒(5ml)

厨具

其它

步骤

1、准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温；

2、吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用；

3、芒果对半切开，划十字刀，取果肉；

4、将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥；

5、剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用；

6、将打好的芒果奶酪泥倒入盆中；

7、吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀；

8、淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右；

9、分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀；

10、拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒；

11、先在容器底部放上一些芒果丁；

12、倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；

13、吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。

菜谱简介

夏天，就是属于慕斯，冰激凌，冰沙的季节哇！尽管我的胃不算很好，但却依旧是抵抗不了这些美味甜点的诱惑，只能一再的告诫自己：适量适量~于是，只好把慕斯做成小小份，每次只准自己享受一杯的满足。其实，把慕斯做成杯子状，还有一个好处，就是可以用尽量少的凝固剂甚至不用凝固剂，从而获得极为美妙的口感。比如这次的芒果乳酪慕斯，说它是入口即化，一点也不为过哦~芒果的香甜，奶酪的醇厚微酸，奶油的浓郁，每一口都是享受~~最后吃之前，突发奇想的撒上了一些西柚果粒，顿时又是另一种风味！美味依旧，只是更加清爽沁凉~

小诀窍

1. 奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软； 2. 我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些； 3. 淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合； 4. 吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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