鸡蛋煎面的做法

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发布于2023-02-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋煎面的做法的相关教程：主料面条(适量)，鸡蛋(两个)，葱(少许)辅料盐(少许)，酱油(少许)，花生油(适量)厨具炒锅步骤1、准备做炒面或煎面的面条，煮到5成熟就可以了，捞出后拌入少许花生油以防粘连2、鸡蛋打散，葱切碎备用3

主料

面条(适量)，鸡蛋(两个)，葱(少许)

辅料

盐(少许)，酱油(少许)，花生油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备做炒面或煎面的面条，煮到5成熟就可以了，捞出后拌入少许花生油以防粘连

2、鸡蛋打散，葱切碎备用

3、热锅凉油，先放入面条

4、再倒入鸡蛋一起煎，鸡蛋凝固后再加入下面调的汁

5、酱油加盐、水调成汁

6、葱碎放入调好的汁里

7、把调好的葱碎汁倒入锅里

8、略加翻炒

9、翻炒均匀就可以出锅了

菜谱简介

剩面条不做炒面了，这次做煎面

小诀窍

也可以把其它青菜一起煎

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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