巧克力熔浆蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-02-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了巧克力熔浆蛋糕的做法的相关教程：主料黑巧克力(140g)，无盐黄油(110g)辅料低粉(40g)，全蛋(两个)，蛋黄(一个)厨具其它、电烤箱步骤1、黑巧克力与黄油隔水加热搅拌至完全融合，略凉2、鸡蛋与蛋黄放入容器，加入细砂糖搅打3、

主料

黑巧克力(140g)，无盐黄油(110g)

辅料

低粉(40g)，全蛋(两个)，蛋黄(一个)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、黑巧克力与黄油隔水加热搅拌至完全融合，略凉

2、鸡蛋与蛋黄放入容器，加入细砂糖搅打

3、打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可

4、巧克力黄油液、少许朗姆酒加入蛋液中拌匀（特别在冬季一定要先拌匀！）

5、筛入低筋粉用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊（搁夏天直接一起拌匀了）

6、将蛋糕糊装入硅胶杯中，约八分满，220度，中层、8-10分钟，出炉后趁热食用

小诀窍

建议：
1、这款蛋糕是靠未烤熟的内在来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用高温快速的办法来保证外酥的状态下，内心还是流淌的，适合出炉后趁热食用，但冷藏下会有不同的惊喜；
2、虽是全蛋打发但不需要打到做海绵蛋糕的程度，只需要打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可；
3、巧克力用量很大，为追求口感，一般选用可可含量70%以上的巧克力，因地制宜选的是德芙的黑巧；

两点抱歉：
1、拍照片的勺子没有擦干净就直接上图了，谁让开仓趁热吃是这款蛋糕的最大特点。。。
2、图片五低粉过筛前并没有将巧克力溶液搅拌均匀，这事也只能隔夏天可以这么干，冬天肯定会结块，希望大家以文字为主！图片为辅！