家庭版煎饼粿子的做法

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发布于2023-02-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家庭版煎饼粿子的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，面粉(适量)辅料香葱(适量)，熟白芝麻(适量)厨具平底锅、炒锅步骤1、主料：鸡蛋、面粉、香葱。2、面粉里加入适量食盐和胡椒粉，拌匀。3、分次加入适量清水，边加边搅拌，成较稀的面糊。4

主料

鸡蛋(2个)，面粉(适量)

辅料

香葱(适量)，熟白芝麻(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、主料：鸡蛋、面粉、香葱。

2、面粉里加入适量食盐和胡椒粉，拌匀。

3、分次加入适量清水，边加边搅拌，成较稀的面糊。

4、香葱洗净切成末。

5、不粘锅稍微加热后改小火，刷上一层薄油，舀入一勺面糊，转动锅，铺平锅底，尽量薄一点。

6、待面饼表面开始凝固的时候，磕入一个鸡蛋。

7、用勺子把鸡蛋摊开覆盖住薄面饼。

8、待蛋液即将完全凝固的时候，撒上适量竹芝麻和葱花，煎至熟透即可。（如果煎到蛋液完全干了在撒的话，就不会粘住了，所以要在蛋液体即将完全凝固之前撒上）

9、以前我各种早餐饼都是用不粘锅做，很多亲们都说没有不粘锅，所以这次我试了一下，用一般炒菜的铁锅做了一块，一样很好，还更薄些。所以也不一定非得有不粘锅才可以的哈。

10、煎好以后，翻个面放入油条、肉松等等，自己喜欢的食物，卷起来吃，味道特别好。我有时候身都没卷，就这样做早餐饼。

菜谱简介

我是一个特别爱折腾各种早餐饼的人，鸡蛋与面粉的混合，总是那么奇妙，能带来各种让人满足的味道。这曾经是路边摊上卖得很火的一种早餐饼，可以卷着各种各样的食物一起吃，我们这里卖3元钱一张，如果卷油条，加酸菜什么的，另外算钱。以前我也有买过，味道挺好的。有时候买的人多，还得等上几分钟。但等待有一个我最喜欢的好处，那就是可以亲眼目睹它的制作过程，这是最大的收获。这也是大部分情况下，看到有新鲜的小吃，我都喜欢去品尝一下的原因。但是对于路边摊的美味，卫生是不可忽视的问题，所以为了健康，还是不要常吃的好，特别是孩子。这样的煎饼粿子，在家里一样可以轻松制作，虽然没有那专业的工具，但只要注意细节，一点也不影响口感和味道，卷的材料也可以任由自己选择。我常常什么都没卷，就这样做早餐饼，用来搭配米粥、牛奶等，味道很清香。

小诀窍

诗心片语：

1：煎这样的饼，面糊不要太浓绸，太浓了面饼不容易摊薄，影响口感。

2：如果喜欢辣味，也可在面粉里加入适量辣椒粉，但做为早餐不大建议。

3：热锅以后要转小火，而且锅不可太热，否则面糊一下锅就熟了，无法流动。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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