自制青梅酒的危害 正宗青梅酒的制作方法

好酷屋

发布于2023-02-09

标签:青梅甲醇自制超标杂菌更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制青梅酒的危害 正宗青梅酒的制作方法的相关教程：青梅酒是用葡青梅、白酒发酵而成的酒，具有一定的营养价值，因为青梅酒的酿造工艺是比较简单的，因此很多人也开始自制青梅酒，那么自制青梅酒的危害？正宗青梅酒的制作方法？杂菌污染自制青梅酒做法简单，很难达到工

青梅酒是用葡青梅、白酒发酵而成的酒，具有一定的营养价值，因为青梅酒的酿造工艺是比较简单的，因此很多人也开始自制青梅酒，那么自制青梅酒的危害？正宗青梅酒的制作方法？

杂菌污染

自制青梅酒做法简单，很难达到工厂的消毒条件，很容易出现杂菌污染，由于自制青梅酒对容器以及青梅的消毒不彻底，会残留不少杂菌，经过一段时间的放置，酒罐中湿润的环境，很适宜细菌繁殖生长，进而影响青梅酒的质量，长期饮用会影响身体的健康情况。

建议：清洗干净双手再开始酿制青梅酒，并且要清洗干净青梅，容器。容器最好用热水烫几遍。

甲醇超标风险

家庭自制青梅酒还可能存在甲醇超标的风险，通常来说，青梅品质足够新鲜，选并且酿造方法得当，封罐密封到位的话，不容易出现甲醇超标现象，但是当原料出现霉烂，或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。

甲醇超标的危害：浓度超过0.2%就会对人体造成损害，严重者可出现昏迷和永久性失明。

建议：选用新鲜的青梅进行酿造，而不要选择一些不新鲜，腐烂的青梅，温度过高也会使甲醇生成的机会加大，一般酿造温度在20-30度即可。

储存不当易爆炸

在储存青梅酒的过程中，有的人在装青梅时，会把酒罐完全装满，甚至或者直接用塑料瓶泡制青梅，这些都是不正确的做法，随着时间的推移，青梅发酵，会产生一定的酒精和气体，瓶中压力过大，这时会冲开瓶子，青梅酒没做成，倒发生了一个小爆炸，想想都不值。

建议：使用玻璃瓶或者陶罐装青梅，并且不要将青梅塞满，给容器留出三分之一的空间。

正宗青梅酒的制作方法

1、首先挑出表皮有破损、不新鲜、有虫眼、局部腐烂的不合格青梅。

2、将挑好的青梅倒入盐水中，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。

3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。

4、将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的茸毛就算干透。

5、把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。

6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。

7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。

小提示：推荐比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7

自制青梅酒能放多久

建议1-2年之内喝完。

青梅酒若是保存的当，并且密封性做得好，可以保存很长一段时间，并且其酒香更加浓郁，味道更加好，但是存放时间越久，其中的细菌含量也逐渐增加，很容易出现细菌、甲醇超标的情况，因此一般建议在两年之内喝完为宜，以免细菌过多，引发不适，影响身体健康。

另外，每次取酒饮用时，最好用无油无水、干净卫生的工具，并且关盖时需要封紧，保证足够密封。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的自制青梅酒的危害正宗青梅酒的制作方法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e47747f806b21cd40d731e.html

相关推荐