酸菜肉包的做法

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发布于2023-02-09

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主料

普通面粉(500克)，酵母(2克)，温水(250克（根据面粉吸水性增减）)，猪肉(200克)

辅料

香菇(适量)，木耳(适量)，植物油(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，蚝油(适量)，十三香(适量)，姜(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，拌匀备用。

2、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、将面团揉至表面光滑。

4、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

5、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，将其分成小剂子。

7、将小剂子擀成包子皮，包入酸菜猪肉馅。

8、包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟。

9、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

菜谱简介

自己做的酸菜肉包，健康实惠，味道鲜美，营养丰富，供不应求。

小诀窍

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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