蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法

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发布于2023-02-09

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主料

奥利奥饼干(70克)，黄油(40克)，奶油奶酪(125克)，淡奶油(150克)，莓果酱（有颗粒型）80克(适量)

辅料

砂糖(35克)，吉利丁片(2片)，清水半小碗(适量)，果酱1大勺(适量)，凉开水(100克)，吉利丁片1片(适量)

厨具

其它

步骤

1、奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分）用擀面杖压碎。

2、黄油放入碗中，隔热水融化。

3、把融化黄油倒入饼干碎中。

4、充分拌匀

5、模具底部铺一张油纸，将拌好的饼干碎倒入模具中，用手压实待用。

6、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

7、将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

8、奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

9、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

10、将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。

11、倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱。

12、将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

13、把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

14、将1大勺蓝莓果酱倒入碗中

15、加入约100克凉开水搅匀。

16、1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

17、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

18、将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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