香蕉桑葚果酱的做法
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主料
紫桑葚(300g)
辅料
香蕉(2根)
厨具
煮锅
步骤
1、桑葚充分洗净,并用盐水浸泡15分钟后,再次冲洗干净;
2、在桑葚里加入冰糖和柠檬汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏4小时;
3、冷藏后的桑葚连汤汁一起入锅,开中小火慢慢加热,边加热边适当搅拌;
4、趁加热的空隙,将香蕉去皮切片;
5、等锅中汤水渐渐增多时,加入香蕉,从这时起要不停地慢慢搅拌;
6、待锅中汤汁渐渐粘稠、香蕉颜色变红、木勺划过锅底留下的空隙不会马上消失,浓度就够了。
7、关火,乘热装瓶,倒扣放凉,入冰箱冷藏保存。
菜谱简介
在农业生产技术和蔬果保存技术日益高超的今天,再没有那一款水果如同桑葚一样具有如此明显的季节性了。一年之中能够在市场上看到桑葚的时节也就个把月,感觉稍微一迟钝,不免就错过了时令。原因在于桑葚的鲜果必须完全成熟才能采摘,成熟的桑果味甜汁多却细腻柔嫩,又无果皮保护,即经不得长途运输,也很难长期保存,所以大多数的桑果都被制成桑果干、桑果汁或桑果酱等。 桑葚是个好东西,尤其对常在电脑前工作的美女们,桑葚既能护眼明目,又能补血养颜、延缓衰老。 祖国医学认为,桑葚性味甘寒,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。女性、中老年人及过度用眼者经常食用桑葚,能够改善皮肤(包括头皮)血液供应,使皮肤白嫩、头发乌黑;常食桑椹还可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。现代研究证明桑葚还具有免疫促进作用,可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,对治疗贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。 这么好的水果,一年只能吃不到一个月,那有多可惜。 今天这款果酱,搭配了也是这个季节品质最好的香蕉,香蕉富含钾和果胶,能够缓解失眠和情绪紧张;还能促进肠胃蠕动,治疗便秘。佐以桑葚和香蕉的最佳搭配——冰糖,其补肝益肾、养阴润燥,缓解紧张和压力作用更加明显。 更要紧的是,果酱可以大大延长桑葚的保存期,让我们吃到更多的营养和美味。自制的果酱也更干净、更安全噢!
小诀窍
1、一定要加柠檬汁。柠檬汁是天然的抗氧化剂和防腐剂,可以调节果酱的酸度,酸度越高保存期越长;
2、一定要用冰糖。冰糖和桑葚是最佳的搭配,和香蕉搭配也非常合适;
3、保存果酱用的容器要事先消毒,在微波炉里转1、2分钟即可。
小常识
桑葚做法技巧
早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。
桑葚的作用具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效,适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;
2、桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽;
3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老;
4、桑椹具有免疫促进作用,可以防癌抗癌;
5、桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症;
6、常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
7、夏天可饮用桑葚汁,不仅可补充体力,还可提高性生活质量。是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。
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