清炖兔肉的做法
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主料
兔肉(1000克)
辅料
八角(1个),桂皮(1块),辣椒(适量),葱(适量),姜(适量),香叶(适量),白糖(适量),料酒(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、兔肉切大块,葱切段,姜切片,备好大料
2、兔肉棹水去血末,捞出水倒掉
3、水烧开,下入大料,盐,料酒,葱姜,老抽,白糖,辣椒,兔肉,大火烧开后转小火炖45分钟
4、取出大料,收工
小诀窍
想要更入味,可以炖之前先棹水然后用盐和料酒老抽腌制20分钟
小常识
兔肉做法技巧
1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
2.兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;
3.兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;
4.兔肉性凉,宜在夏季食用。
兔肉的作用补中益气、
凉血解毒、
清热止渴、
治热气湿痹、
止渴健脾、
凉血、
解热毒、
利大肠。
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
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