意式肉酱培根披萨的做法

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发布于2023-02-09

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主料

面粉(200g)，猪肉(200g)，西红柿(2个)，番茄酱(150g)，酵母粉(3g)，马苏里拉芝士(150g)

辅料

培根(3片)，青椒(1个)，红椒(1/2个)，洋葱(1个)，大蒜(1头)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。

2、用温水将面粉和成面团。

3、取10g的黄油，加入面团里面，轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。

4、4.将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

5、西红柿洗净后切小块。

6、猪肉用温水冲洗几次后切小丁。

7、洋葱头一半切丝一半切碎丁。

8、大蒜切碎末备用。

9、平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。

10、加入切好的肉丁，中小火煸炒至肉丁出油变色。

11、放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色，继续中小火炒至肉丁上色。

12、待肉丁上色入味后放切好的西红柿，中火翻炒至西红柿变软。

13、待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水，转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。

14、煮的过程中加一小勺、一勺生抽调味。

15、待酱汁煮的差不多时，最后加入一勺黑胡椒碎，翻炒均匀后即可关火。

16、将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。

17、青红椒洗净后控水切小块。

18、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。

19、平底锅内不放油，开小火将培根煎至两面都变色后盛出，晾凉后切小片备用。

20、利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下，目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油，不用放调味料。

21、待面团发酵至原来的2倍大小时，我们开始做披萨饼皮。

22、将发好的面团轻柔几遍排气，再将面团分成均匀的3块（视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定），然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。

23、平底锅内放一小块黄油。

24、黄油融化后放擀好的饼皮，并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞，然后转小火煎。

25、差不多10分钟后，看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了，翻面之前再丢一小块黄油进去。

26、取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。

27、再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。

28、铺上几小块培根。

29、放入炒好的青红椒和洋葱丝。

30、再铺一层马苏里拉芝士丝。

31、开小火，盖上锅盖焖15分钟即可（时间视自己平底锅传热的速度有所不同）。

32、时间到了，出锅开吃啦！

菜谱简介

首先要说的是：我吃披萨向来属于豪放派，基本手抓，所以敬请忽略我那只抓着披萨的魔爪！这是我第二次尝试用平底锅做披萨，之前对于意式披萨和美式披萨的区别我是全无概念的，只是觉得有些披萨的饼皮薄薄脆脆的很好吃，有些却厚厚硬硬的咬不太动，直到这次吃了自己做的披萨才突然顿悟说这会不会就是他们二者的区别之一呢？度娘了一下，虽说众说纷纭但还是主要集中在两者的饼皮上：意式披萨都是薄底、有韧性，且馅料比较简单；美式披萨的饼皮则厚厚实实，馅料较丰富。

小诀窍

1.如果时间允许的话，擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下，这样煎出来的披萨饼皮比较松软，我因为时间问题就省略哪一步了，饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。
2.炒至肉酱时，多放一些番茄酱，可以让酱汁味道更浓郁，放少了味道会打折。
3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士，它比较容易有拉丝效果，而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。